烹调技能全书

作者：《烹调技能全书》编委会

出版社：北京出版社

出版年：1996-8

页数：322

定价：12.00元

装帧：平装

ISBN：9787200028225

内容简介 ······

本书分为概述和上编与下编，共二十章，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。

评论 ······

描述详细、准确，有时还很幽默，了解到很多烹饪基础知识。乡下娃不知做菜步骤原来那么多，几乎每道都要浇芡汁，看来我还是更适合读《家常小菜》吧。

描述详细、准确，有时还很幽默，了解到很多烹饪基础知识。乡下娃不知做菜步骤原来那么多，几乎每道都要浇芡汁，看来我还是更适合读《家常小菜》吧。

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