作者：肖小困主编/文俊摄影/1204设计工作室（北京）/【荷】SueZhou（特约主厨）
出版社：中信出版社
副标题：像当地人一样逛吃逛吃
出版年：2019-4
页数：212
定价：78
装帧：平装
丛书：多喜北欧
ISBN：9787508698120
内容简介
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北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐完美攻略。
实用指南+解馋秘籍！哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。
4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。 附赠：哥本哈根吃喝指南，吃过才推荐！不花冤枉钱，跟着大厨Sue Zhou吃地道北欧料理。
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【实用攻略】
▲4大特色街区、50处城市私家好去处：
独立书店、最美菜市场、性价比极高的新北欧料理餐厅、百年帽子店、精品咖啡馆……
▲当地城市人带你租车划船，体验地道丹麦生活，领略“自信、骄傲和喜悦”的哥本哈根。
【解馋秘籍】
▲10位大厨、美食创意人为你解读新北欧料理的故事：
从丹麦国民美食、新北欧料理餐厅到火热街头美味，吃的明白且有趣。
▲6道大厨Sue Zhou特别为中国家庭设计的菜谱，不需极致食材，在家即可做仙味儿十足的北欧料理。
▲附赠别册：“与大厨同行”，地道实在的哥本哈根吃喝指南，大厨Sue Zhou吃过才推荐。不花冤枉钱，吃最地道的北欧料理。
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★★
“theNORTH"是多喜北欧下专注北欧生活、旅行、城市和自然的高品质原创图文MOOK品牌。每一本以“深度、新鲜且丰富”为内容标准，提供深度的城市自然和生活方式之体验，呈现丰盛、地道的北境之地。
在theNORTH第2期《北欧寻味记：像当地人一样逛吃逛吃》中你将看到：
••••朱丽叶特·诺亚斯·拉斯姆森••••
——Schønnemann餐厅现任主人。
朱丽叶特带你领略这座城市不容错过的经典味道： 品尝哥本哈根，要先从丹麦国民美食开放三明治开始。哥本哈根拥有世界上最多的开放三明治餐厅，但传统的开放三明治餐厅，像经典的百年餐厅Schønnemann，依旧是这座城市的珍宝。
••••马特·奥兰多••••
——新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
马特为我们梳理新北欧料理的故事： “菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。”
••••娜汀·雷哲皮••••
——厨师、美食作家。
作为北欧顶级大厨雷内·雷哲皮的妻子，娜汀带来亲切的北欧家庭风味：
“不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。”
••••米克尔·卡斯塔德••••
——自由厨师、美食作家。
米克尔展示了一种简单、自然的城市生活： 当你了解更多时，就会希望回归基本的东西：更简单的食物，更自然的生活。“我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。”
••••托马斯·劳尔森••••
——采摘人、野味料理创办人
“捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的‘野人’，成了‘蚁人’！
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作者简介
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【主编】肖小困
创意人，作家。多喜北欧系列出版物主编。专注城市人文、艺术设计与生活方式的探索。
【摄影师&艺术指导】文俊
摄影师、设计师、插画师，跨媒体创作人。前资深广告人。现1204设计工作室（北京）艺术指导。
【特约主厨】[荷]Sue Zhou
生于浙江，7 岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。Sue Zhou从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。长大后，作为食材买手，曾在欧洲食品产业公司工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。
【主厨】马特·奥兰多
新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
【美食作家】娜汀·雷哲皮
厨师、美食作家，Noma主厨雷内·雷哲皮的妻子。
【大厨】米克尔·卡斯塔德
新北欧料理著名厨师之一，现为自由厨师、美食作家。
【采摘人】托马斯·劳尔森
采摘人、野味料理创办人。
【设计制作】1204 设计工作室
……
目录
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目录:
前言：北欧料理，从一顿火锅开始……………………………….. 8
（一）城市印象 哥本哈根Hygge 四重奏……………. 24
百年教堂与现代舞者………………………………………… 26
单车上，湖水边…………………………….. . . ………………. 70
音乐节与速滑夜…………………………. . . ……………… . .. 82
偶遇北欧味道……………………………………. . . ……. . . . .. 88
插曲：像当地人一样生活：……………………………………. 92
租辆自行车：beCopenhagen
城市探索：Active Copenhagen
有家好店：Cinnober 独立书店
大厨菜单：
捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉……………………. 100
（二）
开放三明治的传奇…………………………………………. 102
哥本哈根拥有世界上最多的开放三明治餐厅，但传统的开放三明治餐厅，像Schønnemann（肖尼曼）餐厅，依旧是这座城市的珍宝。
大厨菜单：
用极简，留住原汁原味━━腌萝卜…………………………. 120
（三）
新，北欧料理…………………………………………………. 122
菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。
━━马特·奥兰多，Amass餐厅主厨、创办人
大厨菜单：
它总能让你想起一个地方━━新式酱烧土豆……… . . . . … 144
（四）
街头风味与万国料理…………………………………….. 146
从桥边小市集，到利用集装箱打造的饮食艺术聚集区，一切都在创造和再创造中。
大厨菜单：
带着空白的大脑来到菜市场━━白芦笋烩虾仁…………… 160
（五）
你好，大厨…………………………………………………….. 162
为顶级大厨烹饪…………………………………………………… 164
不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。
━ 娜汀 · 雷哲皮，厨师、美食作家
厨房里的自然风味……………………………………………….. 174
我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。
—米 克 尔·卡斯塔德，自由厨师、美食作家
大厨菜单：
我有一道菜，想要讲给你听━━煎牛排…………………… 180
（六）
“蚁人”………………………………………………………….. 182
捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的“野人”，成了“蚁人”！
━━ 托马斯· 劳尔森， 采摘人、野味料理创办人
大厨菜单：
致Hygge 时光━━水田芥樱桃酱配烤五花………………… 194
++
附册：与大厨同行，吃过才推荐
最地道的哥本哈根吃喝指南
评论 ······
当旅游画册一样翻过，看之前对哥本哈根是什么想象，看完之后发现还是
很喜欢那篇rene妻子的访谈，作为北欧厨神的妻子，没想到这么接地气。还有amass主厨的那篇访谈，对理解北欧美食很有帮助。
看完好解压
一般没什么特别。买来重温一下北欧的生活还不错。
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