意大利为何能成为欧洲最长寿的国家 | 西红柿 | 意大利面

在意大利有一句谚语：当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。对意大利人来说，西红柿是餐饮最必不可少的，即便意大利人偶尔有一顿不吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。根据世卫组织公布的信息，在全球200多个国家各地区中，意大利的人均寿命已达到83岁，在欧洲名列第一。下面就来看看意大利的饮食习惯，顿顿爱吃西红柿，为何能成为欧洲最长寿的国家。

1、早餐

传统的意大利早餐非常简单，如果在家吃，通常是涂着黄油或者果酱的面包就着拿铁或纯咖啡。这样的早饭称之为Prima Colazione。如果在早餐馆吃，那早餐通常是由一杯卡布奇诺或意式浓缩咖啡，和一个羊角面包组成。羊角面包种类繁多，有空心的，巧克力夹心， 杏仁果酱夹心 ，全麦和蜂蜜夹心，蛋羹苹果夹心等等。

意大利早餐爱吃土豆辣椒等蔬菜，最离不开的就是西红柿，生吃沙拉，还有加上果汁一起做。这样的番茄就是美味又健康，意大利人的早餐还是蛮简单的，一大盘意大利面黄油和果酱面包，或者是咖啡沙拉甜点都可以作为他们的早餐，这样热量比较低，而且能保证食物的营养比较均衡。

2、午餐

午餐意大利人一般喜欢吃一些主菜，比如说海鲜和肉类，在锅里面煎，或者是在烤箱里烤都可以，他们的午餐一般是从一点半到两点开始的，第一道菜就是凉菜，第二道菜就是煮菜，第三道菜则是一些意大利面，意大利面也有各式各样的比较好看的形状，搭配各种酱汁也是比较美味的。

意大利人午餐爱吃扁豆泥，扁豆富含铁元素，经过熬煮可以让它的营养更容易吸收。再加入胡萝卜、芹菜、西红柿和欧芹，打成泥后配上一点点初榨橄榄油和一片烤面包。意大利的西红柿炒一个最普遍的食谱：将洋葱、熟西红柿、欧芹和罗勒炒熟成酱。菜椒（红椒和黄椒）煮熟后去皮，这样更易消化。这道西红柿菜富含大量的维生素。

意大利的饭前菜多数为冷盘，基本的原料不外乎于生肉，面包，奶酪，和蔬菜。但精致的意大利人将蔬菜、水果、肉外加奶酪和其他调味品混合起来，食材更加丰富。意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎 、炸 、红焖等方法着称，意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其它国家所没有的。

3、晚餐

意大利家庭的晚餐是他们非常重视的一餐，前菜多数为冷盘，基本的原料不外乎于生肉，面包，奶酪，和蔬菜。乍看之下这个组合十分不合中国人的胃口，不过在意大利经典香料的调和下，出来的效果往往让人无比开胃。家常沙拉冷盘，在意大利的出现率非常之高。它主要是由几片Mozzarella奶酪 ， 番茄，罗勒叶组成，外加些许盐和橄榄油，非常清爽。

意大利晚餐爱吃炖菜，传统菜“ciaudedda”，是用小火炖煮马铃薯、樱桃番茄、西葫芦、茄子、西红柿和青椒，最后加入大蒜调味的营养菜。虽然没有了面和米这样的主食，但土豆取代了主食中的碳水化合物。虽然卖相不好，但营养丰富，意大利的老人每周会吃一至两次。

蔬菜汤也是晚餐爱吃的，把南瓜、鲜豆、豌豆、成熟的西红柿、萝卜、芹菜、洋葱、大蒜和一些香草调味品，在出锅时可以放入罗勒、欧芹等做装饰。还可以放上巴马干酪碎。富含蔬菜的汤是矿物盐和纤维的浓缩品。做这道菜的美味秘诀就是，不用说，用高汤。

意大利人吃饭前通常还会饮用葡萄酒，主菜是鱼、虾等海鲜时饮白葡萄酒。主菜是肉时，饮红葡萄酒。红葡萄酒在室温下饮用，白葡萄酒要经过冰镇。意大利拥有全世界最悠久的起泡酒酿造历史，一直可上溯到古罗马时期。

意大利为何能成为欧洲最长寿的国家？

一：热爱运动

意大利人非常喜欢运动，散步和骑车是他们经常选择的运动方式。他们常常会走路去餐厅吃饭，或去咖啡馆喝咖啡，边走边聊天。周末和假期，他们会到风景优美的城市周边，进行徒步活动。

二：吃饭细嚼慢咽

意大利是慢食运动的发源地，这项运动针对现在的“快餐文化”，呼吁大家坐下来慢慢享受美食。在意大利，一顿饭花上几个小时并不稀奇，吃饭也是他们休息放松，和朋友聊天的时间。

三：吃饱就停

意大利的一位内科医生认为：“我们是用胃来调节饮食的多少，而不凭大脑的感觉。觉得吃饱后就立即停止进食，然后喝咖啡，聊聊天。” 正餐之外，他们比较少吃零食，也不吃垃圾食品。

四：重质不重量

意大利人注重食物的品种，在质量和数量之间寻求平衡。他们注重碳水化合物，蔬菜，鱼类和肉类的搭配。

五：三餐搭配合理

意式早餐一般是一杯卡布奇诺（加牛奶的咖啡）加上一个牛角面包。午餐通常吃意式三明治，里面夹着蔬菜和少量肉类，或者一大份综合沙拉，或一小碟意大利面。晚餐则比较丰富，会吃前菜，意大利面和一点肉食或鱼类。

六：食用特醇橄榄油

无需烹饪的特醇橄榄油对身体非常好，在意大利普遍食用。

七：只吃新鲜的食物

意大利人很少买冷冻食品，他们追求食物的新鲜，特别喜欢“0公里”美食，也就是食材的生产地在自己城市附近1公里的范围内。

八：爱吃水果

意大利人爱吃甜食，尤其喜欢水果和新鲜水果制作的甜品，他们甚至用火腿包裹各种水果，当作前菜来吃，比如哈密瓜，无花果，梨子等。

九：大量食用西红柿

西红柿含有大量的维生素和胡萝卜素。意大利尤其喜爱西红柿，无论是生吃，做菜还是意面上浓郁的西红柿酱。