法国甜点里的法国史

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法国甜点里的法国史

作者:池上俊一

出版社:南海出版公司

出品方:新经典文化

出版年:2018-11-1

页数:202

定价:45.00

装帧:精装

丛书: 美食里的世界史

ISBN:9787544293471

内容简介
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《法国甜点里的法国史》为我们提供了一个熟悉的入口——甜点,让原本严肃的、有距离感的历史,变得活泼和亲切。甜点是法国饮食文化的重要组成部分,文化的发展又根植于特定的政治、经济和社会环境,法国甜点因而照见了法国国土上近两千年的世事变迁。古代法国的祭典、节日,中世纪法国宗教信仰的改变,王朝的更迭、政体转变,以及法国各阶层的生活方式,跃然纸上。这是一本随手翻翻,就能获得阅读乐趣的历史书。

作者简介
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池上俊一

1956年生于日本爱知县,历史学家、东京大学大学院综合文化研究科教授,主要研究西欧中世纪和文艺复兴时期的历史。著有《罗马世界论》《欧洲中世纪的宗教运动》《身体的中世纪》等。

目录
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1序章甜点与法国的深厚关系

法国甜点世界第一?

“多余”的甜点

任何人都能得到的“宝石”

甜点武器

凯尔特人和古代的点心

中世纪初期的法兰克人

统一法国的“精髓”

兼容、同化的国家

文化立国

19第1章基督教信仰与中世纪朴素的点心

点心的衰退与复活

基督教和点心

修道院的作用

将神和人联系在一起的点心

祝福饼与祭饼的传播

活跃的小贩

卡佩王朝的开始

封建制和三个阶层

王的权威

十字军和甜点的材料

贵族们喜爱的蜜饯

香料面包

各种各样的烤制点心

农业的发达和城市的发展

王权的强化和巴黎的发展

百年战争的危机

圣女贞德的成长

乡下女孩的点心

三大节日和点心

圣诞节的点心

51第2章掠夺的高手——法国

法国对外开放的时期

甘蔗和十字军

大航海时代的砂糖种植

百年战争后的法国

战争带来意大利文化

瓦卢瓦王朝的婚姻关系

凯瑟琳·德·美第奇和意大利的甜点

冰淇淋的到来

巧克力的秘密

巧克力甜点的传播

宗教战争时期

天主教和美食

73第3章绝对君主制时期的华丽甜品

绝对君主制和司法

巴黎的发展和凡尔赛宫

法国人不是美食家?

作为国家战略的法国菜

路易十四的绝对王权

外交和财政

砂糖帝国的成立

砂糖战争

咖啡和砂糖的相遇

砂糖消费的增加

砂糖的后来

各种各样的奶油

弱女子和甜点

萨布雷侯爵夫人

巧克力和女性

细腻时代的美丽食物

宠妃蒙特斯庞夫人的努力

蓬帕杜夫人和玛丽王妃的食物之争

蓬帕杜夫人的魅力

玛丽·安托瓦内特喜爱的咕咕霍夫甜点

光的世纪

107第4章催生革命的繁星般的甜点师

王权的阴影

资产阶级与民众的不满

从巴士底狱事件到君主立宪制

共和政体的开始和罗伯斯庇尔的独裁

法国革命的意义

餐馆的发展

著名糕点师和甜点店的出现

拿破仑的功绩

描绘辉煌的糕点师勒博

安东尼·卡雷姆的装饰甜点

甜点与建筑的关系

与塔列朗的相逢

撼动历史的甜品

卡雷姆的后半生

包法利夫人的结婚蛋糕

夏洛特蛋糕和牛奶杏仁慕斯

各种法国甜点

139第5章资产阶级的快乐

复辟王朝

七月王朝

拿破仑三世的政治

工业革命和阶级社会

资产阶级的饮食生活

小蛋糕的乐趣

沙龙的繁荣

巴黎的辉煌和中央市场

漫步者的出现

知识分子漫步巴黎

美食家格里莫的美食卡片

布里亚—萨瓦兰和大仲马

佛伊咖啡馆和普罗科普咖啡馆

咖啡馆乐园

拱廊和甜点店

公共马车的出现和铁路的铺设

聚集在巴黎的名品特产

普鲁斯特和玛德琳蛋糕

175第6章法国的现代和甜点

第三共和国和费里的改革

两次大战

战争时期的甜点和结婚蛋糕

战后的法国

技术革新和甜点

慕斯的口感

法国糕点师的时代——埃斯科菲尔

法国的未来和甜点

193后记

评论 ······

虽然书名叫「法国甜点里的法国史」,但实际上和甜点的关系并不大。大量的篇幅都在讲历史,偶尔提到一些和甜点有关的内容,总感觉甜点就只是单纯的“点缀”。整体感觉比较散,内容也不怎么有趣,读完以后除了体会到一股强烈的失望感之外,几乎没有其他收获。

成了法国历史流水账然后里面强行缝合进一些寡淡的同时代甜品特征(名字可能起反了,应该是法国史里有点甜),比写意大利面那本差了不少。

法国简史中穿插着的法国甜点的简明演变史

很失望,本以为是一个甜点,一个历史由来的,可基本上只有片段的,切不详尽的史,而几乎没有任何甜点的具体内容

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