饮食与中国文化

作者：王仁湘

出版社：广西师范大学出版社

出品方：新民说

出版年：2022-10

页数：648

定价：168.00元

装帧：精装

ISBN：9787559852991

内容简介
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“吃”是中国文化最具生命力的主题之一，作者以考古学家的身份介入到饮食的发展流变之中，将“吃”纳入社会专题史的范畴，以图文并茂的方式，举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，详述其流变，一一考订源流，从“饮食”一事再现中国文化的广博与厚重。本书行文流畅，语言通俗幽默，寓学术研讨于吃这一“俗事”上，将食物之美、饮食之雅写得有滋有味，令人垂涎。

作者简介
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王仁湘，考古学者，中国社会科学院考古研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授，先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授，上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种，主要有《史前中国的艺术浪潮：庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》《善自约束：古代带钩与带扣》《大仰韶：黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。

目录
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重版前言

第一章 饮食与中国远古文化

一、黄土与大河的养育

二、悠久的火食传统

第二章 五味调和

一、从大羹玄酒到五味调和

二、八珍百羞说御膳

三、乡味与菜系

四、素食清供

五、羌煮貊炙话“胡食”

第三章 岁时饮馔

一、迎春

二、消夏

三、爽秋

四、暖冬

五、岁时的寄托

第四章 太官·庖人·食经

一、天官·太官·光禄寺

二、庖人与厨娘

三、市厨与中馈

四、食经种种

第五章 茶道

一、茶食和茶饮

二、茶圣与《茶经》

三、龙团凤饼

四、茶中趣

第六章 酒中三昧

一、禹诫与酒诰

二、酒徒·名士·酒仙

三、“礼饮三爵”

四、酒令

第七章 亦食亦药

一、五味与保健

二、饮食宜忌

三、以食当药的食疗术

四、以药当餐的药膳方

第八章 独具一格的进食方式

一、餐匙源流

二、箸史

三、中国餐叉之谜

四、分餐与会食

第九章 吃的艺术

一、精味

二、悦目

三、夸名

四、美器

五、佳境

六、雅兴

七、绝咏

八、妙喻

第十章 食礼

一、礼始诸饮食

二、宴饮之礼

三、待客之礼

四、进食之礼

五、“会约”与“觞政”

第十一章 古代饮食观

一、“嗟来之食”与食客三千

二、诸子食教

三、梦想长生与追求不朽

四、“食必方丈”的贵族派头

五、宋人食观

六、袁枚如是说

第十二章 食功论

一、祭先礼神

二、期友会亲

三、报上励下

四、安邦睦邻

五、养性健身

初版后记

参考文献

评论 ······

中国饮食的发展史也是中国文化的发展史，这是一部值得我们一起去品读的历史百科。

古代饮食文化小百科，也适合当写小说的工具书。

洋洋洒洒五十多万字，间或引经据典，佐以诗词歌赋，读起来是真累。

事无巨细地论述了茶、酒、食、调料和烹饪技法，进食方式的演变，吃饭的艺术、礼节、观念和功能。读完之后，应会对中国的饮食文化有相当深入的了解。不足之处在于，逻辑性稍差。引用典籍时若能加上成书年代，读者能更好的把握演变过程。

科普性与学术性兼具！非常全面地介绍了中国的饮食文化，可以作为研究饮食文化的纲目参考。同时有些观点虽点到为止，但却非常具有启发性，给后人留有余地，真是大家风范！不像现在有些著作，一个小问题考证得无比细致，观感极差，味同嚼蜡…虽能见识到本人的学术功力，却卷到别人无处可逃…还是本书读着身心愉悦，有滋有味。

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