作者：[美]马特·古尔丁
出版社：广西师范大学出版社
出品方：理想国
副标题：日本大众饮食之魂
译者：谢孟宗
出版年：2019-11
页数：384
定价：98.00
装帧：平装
ISBN：9787559817501
内容简介
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日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！
作者简介
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马特·古尔丁（Matt Goulding）
记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。
目录
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前言：与布尔丹的通信 i
东京 1
附录：行前须知／六大料理类别／寿司／夜宿情人旅馆
大阪 49
附录：居酒屋大行动／和牛入门／来自堺市的刀匠／三德菜刀
京都 99
附录：送礼的艺术／日本各地美食行旅之最／外国人用日语词汇表
福冈 157
附录：拉面大百科／梦幻的自动贩卖机／勇者无惧!
广岛 201
附录：日本饮食的演进／便利店八大惊奇／炸物
北海道 247
附录：偏乡寻奇／与上班族共饮／烤鸡肉串
能登 303
评论 ······
本书的创作手法形似人气美食纪录片《人生一串》，想要迅速抓住一地美食之精华，需用高清大图对准丰盛美食拍个透彻，让食客们口水四溢，望穿秋水。再辅以当地名厨给你介绍每一道地方特色菜肴之间细微的口感、刀工、形状的区别，品鉴食物的要诀等等。最后再串联出若干美食地图与食品流变导图，讲解地方文化与地方美食之间的关系。米、面、鱼是日本美食的三大食材。鱼和米都是国家地理特色的产物，海面广大鱼虾丰富，各种鱼类刺身目不…
写得太好了吧，可太想去日本了。
吃货写美食寻觅之旅，必然生机勃勃，同类的例子是殳俏。官能力量也是一种文字天赋。他真是好吃啊，也喜欢研究吃，从顶级料理店到街边烤鸡船，从喧闹的东京到能登的渍物间，从一尘不染的餐厅到厨房到买菜的菜市场，几乎是吃的每一个环节我最喜欢的部分是看他跟着大厨去菜场买菜，太接地气了、
深入浅出、生动细腻地展现了日本饮食文化的精髓，像任何地方一样，饮食的文化始终关乎历史与地理，关于一个地域的独特风貌和性格。广岛、北海道和能登三章尤其好，广岛一章更是少有的能感动我的饮食文字。对于准备去日本的人，这应该是最好的行前读物之一
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