作者：詹姆斯·霍夫曼(JamesHoffmann)
出版社：中信出版社
出品方：中信·雅信
原作名：TheWorldAtlasofCoffee
译者：王琪/谢博戎/黄俊豪
出版年：2016-7-1
页数：256
定价：198.00
装帧：精装
ISBN：9787508661148
内容简介
· · · · · ·
《世界咖啡地图》是咖啡迷的终极指南。
世界咖啡师大赛冠军得主、咖啡烘焙专家詹姆斯•霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产业信息、地理文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，带领读者做一次惊叹的咖啡产地的全球巡游。同时通过器材、手法、水源等，提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字，这是一本美丽的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。
作者简介
· · · · · ·
詹姆斯•霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡师，咖啡界神级传奇人物。2004年投身咖啡行业，2007年荣获世界咖啡师比赛（WBC）冠军。之后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，被许多业内人士尊称为“冠军烘焙厂”。与Nuova Simonelli合作，设计开发出划时代的黑鹰咖啡机VA388，极大地提高咖啡出品的稳定性。
目录
· · · · · ·
导读
第一章：认识咖啡
阿拉比卡与罗布斯塔 12
咖啡树 15
咖啡果实 21
咖啡品种 22
采收咖啡 27
生豆精制处理 31
咖啡豆交易模式 42
第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 50
采购与保存咖啡豆 60
咖啡的品尝与风味描述 64
咖啡的研磨 68
冲煮用水 70
冲煮基础知识 73
意式浓缩咖啡 94
在家烘焙咖啡 116
第三章：咖啡产地
非洲
布隆迪 122
埃塞俄比亚 126
肯尼亚 132
马拉维 138
卢旺达 142
坦桑尼亚 146
赞比亚 150
亚洲
印度 154
印度尼西亚 160
巴布亚新几内亚 167
越南 170
也门 174
美洲
玻利维亚 180
巴西 182
哥伦比亚 188
哥斯达黎加 194
古巴 200
多米尼加 202
厄瓜多尔 206
萨尔瓦多 208
危地马拉 217
夏威夷（美国） 222
洪都拉斯 227
牙买加 230
墨西哥 232
尼加拉瓜 236
巴拿马 238
秘鲁 242
委内瑞拉 246
评论 ······
内容配不上印刷，一些介绍甚至比百度百科还要敷衍。在网上到处都是资料的今天，百科类书籍真的不考虑换个写作思路吗？
写的非常好，很难得全面又精确，每个方面都能看到作者自己的观点，说人话、说自己的话，这是国内好多咖啡书做不到的。书中后半部都在介绍产地，产区基本不做中文翻译，期待能有行业标准译名。
可以了解咖啡的生长、繁衍、加工、甄别、使用、文化等全方位知识。后半部还有产地历史、单品风味简介。打算一边喝一边对照。
咖啡虽然是门玄学，但并不影响你乐在其中。
评论前必须登录！
注册