笠原将弘的日式米饭料理

作者：笠原将弘

出版社：化学工业出版社

出版年：2016-9-1

页数：108

定价：49.80元

装帧：平装

ISBN：9787122275233

内容简介
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从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！

难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作的1本书！令你感觉“真的好吃”的盖饭食谱大集合。首先是亲子盖饭与天妇罗盖饭、猪排盖饭、中华盖饭等常见盖饭的终极美味技巧。照烧鸡盖饭、土豆炖肉盖饭、烤鸡肉盖饭等，日本料理小菜和盖饭的所有形式的相遇。在什么都不想做时有用的、即使不用火也可以马上做好，全都是美味省事的盖饭。而且，番茄烧生姜盖饭和茶碗蒸盖饭等，笠原主厨独特的终极搭配盖饭等，阵容丰富的变化。

简单易懂的流程也富有魅力。也介绍了盖饭不可或缺的汤品和腌菜的食谱。集聚着对盖饭的爱和浪漫的特等食谱集。

作者简介
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笠原将弘

东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界最被寄予厚望的料理人。

目录
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目录

第1章

笠原式的七大盖饭

牛肉饭套餐 007

笠原家牛肉饭

豆腐姜汤

梅干卷心菜

滑蛋鸡肉饭 013

天妇罗盖饭 015

猪排饭 017

三大招牌猪排饭 019

酱汁猪排饭 019

味噌猪排饭 020

猪排茶泡饭 021

鳗鱼饭 023

铁火饭 025

中华饭 027

适合与盖饭搭配的汤 028

洋葱味噌汤 028

咸梅黄瓜山药凉汤 029

日式黄油豆芽汤 030

干香菇番茄汤 031

第2章

日式盖饭

照烧香梭鱼套餐 033

照烧香梭鱼饭

鸡肉姜汤

泡菜风味圣女果

炖猪肉块饭 039

烤鸡肉串饭 041

炸鸡肉甜醋饭 043

味噌青花鱼饭 045

土豆炖肉饭 047

炖鸡肉饭 049

豆腐皮浇汁饭 051

茶泡鲷鱼饭 053

深川饭 055

第3章

懒人盖饭

扇贝沙拉饭套餐 057

扇贝沙拉饭

芋头猪肉汤

福神酱茄子

腌菜饭 063

特制鸡蛋饭 065

葱花小沙丁鱼番茄饭 067

金枪鱼牛油果饭 069

纳豆豆腐饭 071

三色饭 073

笠原风TKG（鸡蛋拌饭） 075

吃盖饭时喜欢搭配的咸菜 076

三色彩椒味噌咸菜 076

自家制腌萝卜 077

莲藕三杯醋咸菜 078

酸奶腌渍黄瓜 079

第4章

组合盖饭

番茄生姜烧盖饭套餐 081

番茄生姜烧煎蛋饭

蛤蜊培根红味噌汤

白菜芥末腌菜

咖喱汉堡牛肉饼饭 087

麻婆茄子粉丝饭 089

什锦摊饼饭 091

日式韩国拌饭 093

海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭 095

鲜虾奶酪饭 097

海鲜柜饭 099

韭菜猪肝鸡蛋汤饭 101

夏里亚宾牛排式牛排饭 103

笠原式饭的秘诀 104

把米饭烧好的秘诀 105

结束语 / 106

评论 ······

排版很舒服了 不过很多食材获取有困难

1.2

比较精致的一本书，不过做菜过程省略太多了，很多菜按照说明来做估计完全做不出来，得自己摸索着来。最后的话……全是碳水啊！长胖啊！

荤素搭配的理念很好，菜式的做法和用料都比较单一保守且简单，文字步骤还算清晰但是缺少步骤图解，适合新手尝试，排版很舒服。其中小菜的部分比较亮眼，整体看下来，打算尝试的菜式不多，仅是我个人感兴趣的几款茄子做法。

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