京料理

作者：[日]千澄子/后藤加寿子

出版社：新星出版社

出品方：新经典文化

原作名：京料理

译者：烨伊

出版年：2016-10

页数：192

定价：45.00元

装帧：精装

丛书：千面日本

ISBN：9787513323123

内容简介
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料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做“京料理”。

四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻，竹笋的鲜甜激荡在舌尖；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；硕果累累的秋天浓缩万物精华，松茸和日本柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。

代代传承的京都味道，都蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。

作者简介
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千澄子，生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。

后藤加寿子，千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。

目录
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序言

第一章 春天到初夏 四月·五月·六月

春季食谱

第二章 夏天到初秋 七月·八月·九月

夏季食谱

第三章 秋天到初冬 十月·十一月·十二月

秋季食谱

第四章 冬天到初春 一月·二月·三月

冬季食谱

后记

"京料理"试读
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在京都，时间总是走得很慢。
一年四季都有节庆活动，每个季节都有大自然赠予的美味食材。整齐的街道像流淌的河川，教人懂得怎样与自然共生。本书按季节回顾了大家熟悉的京都本土风味，包括节庆活动中的料理，还穿插收入了有时令特色的和果子，希望各位读本书时，能清晰地感受到京都四
季之美。
本书以介绍京都人日常生活中熟悉的味道为主，现代的怀石料理和料…

• 序言

评论 ······

庆幸没做这套书…

很水……

买之前以为是介绍高级怀石料理，读了才发现是时令日常，还有食谱。不过材料很难买，大概是不会实践了，不影响它是一本看完会有平静的喜悦的书。

日文原版2015年由角川出版社发行，原版的封面很素净，更接近作者文字中所透露出来的审美偏好。中文版2016年，由新星出版社引进，可以说是跟的很跟了，算是借了日本旅游热的东风。

本书是一部杂志专栏的编集，作者后藤家寿子，是生活在东京的京都料理研究家，开设有料理教室。本书的每篇作文，都是她每个季节往返京都，向同为京都料理研究家的千澄子讨教，切磋，记录的结果。所以署名也成了， 千澄子 / 后藤加寿子联…

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