作者:崔岱远
出版社:生活·读书·新知三联书店
出版年:2018-10
页数:248
定价:37.00元
装帧:精装
丛书:食话系列
ISBN:9787108059932
内容简介
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“京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。
作者简介
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崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。近些年,他积极倡导人们多读书,读好书,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾,连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家,被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。
目录
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北京滋味(代序)
不只是京味儿 叶怡兰
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗?
寒食换火
四季吃花儿
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿,水牛儿
伏天的豆腐,冬天的茶
酸梅汤,透心儿凉
五月节的痕迹
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼还是火烧?
自来红,自来白
不见荤腥的荤菜
餐厅做不出宫廷菜
冬
红红火火数九天
什么萝卜赛过梨?
大白菜,俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿,冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
附:北京的味儿从哪儿来 张翕
后记
增订版后记
评论 ······
京味儿或许正在逐渐消失,但要我说,炸酱面永存!
睡前读的,每天咽着口水入睡。
没什么兴趣。
[7/10] 其实整本书读下来感觉北京的美食不算丰富,但一些食谱和吃法还是很想尝试,如虾皮酱和虾米汤拌炸酱面。另,十分怀疑“儿”字占了全书字数的十分之一。
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