作者：英国DK出版社
出版社：中国轻工业出版社
副标题：来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱
译者：丛龙岩
出版年：2019-1-1
页数：526
定价：268.00元
装帧：精装
ISBN：9787518419562
内容简介
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本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。
本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。
本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。
本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。
作者简介
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丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。
目录
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鱼类和海鲜类
肉类
蔬菜类
香草类
坚果类和种子类
香料类
乳制品类和蛋类
水果类
谷物类，大米，意大利面和面条类
油脂类，醋类和调味品类
评论 ······
校对可以更准确 亚洲食物的品种上榜太少
怎么说呢，可以认识很多的食材，也可能是因为太多了，所以有一些介绍得不是很详细，让我不能够深刻地去了解这个食材的方方面面。但是还是可以读一读的。
世界各地的食材
果然带彩色图片的才是真百科
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