素食者膳食指南

作者：[美]梅西纳（Messina/M.）

出版社：中国轻工业出版社

译者：霍军生

出版年：2004-4

页数：359

定价：47.00元

装帧：简裝本

丛书：美国现代食品科技系列

ISBN：9787501942589

内容简介
······

《素食者膳食指南》主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写，是他们为素食者提供咨询的得力助手。《素食者膳食指南》分五个部分，第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况，第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要，第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要，第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表.

目录
······

第一部分素食者膳食概况

1素食者分类及其定义

1.1素食主义简史

1.2素食者面面观

1.3素食者膳食种类

2素食者膳食对健康的影响

2.1素食者与非素食者的膳食成分差异

2.2心血管疾病

2.3高血压

2.4癌症

2.5糖尿病

2.6肥胖症

2.7肾病

2.8肾结石

2.9胆结石

2.10憩室病

2.11其他疾病症

2.12乳制品的影响

2.13植物化合物

2.14结论

第二部分素食者营养

3蛋白质

3.1对蛋白质的历史回顾

3.2蛋白质的需求量

3.3素食者膳食和蛋白质的消化能力

3.4蛋白质质量的评价

3.5植物蛋白质的氮平衡

3.6蛋白质的互补性

3.7结论

4钙

……

5矿物质

6维生素

7素食者食物指南

第三部分生命周期各阶段的素食者膳食

8妊娠和哺乳

9婴幼儿素食

10学龄和学龄儿童

11青少年的素食膳食

12老年人的素食膳食

第四部分向素食者提供咨询的实用办法

13向素食者提供咨询

14糖尿病患者饮食

15运动员素食

16素食制备

附录

素食食品名词解释

素食者膳食信息

评论 ······

不推荐阅读。营养学这个领域给我一种规则未建立，群魔乱舞的感觉。

很全面的素食膳食指南，推荐。

每天一本书#今天阅读《素食者膳食指南》，微盘下载地址：http://t.cn/zWb9LMK 谢谢@微博素食 的分享！配图为饮食金字塔。（#每天一本书#1/30，#每月培养一个好习惯#）@晨阳_牙牙 @GTD的IT人

居然在Goodreader上花了一个小时左右就浏览了一遍，比较客观，基本都是用数据说话，有借鉴意义，不过出版年代有点早，引用的数据不是很新，基本没有最近15年的研究引用。通篇扫下来，感觉基本是支持素食的，给了很多例证，反面的东西也有提，但不多。有必要再看一遍，结合《营养圣经》认真做笔记！我越来越倾向素食了，虽受限于整个大环境，完全素食遥不可及，但慢慢过渡到一个“半素食者”乃至于“蛋奶素食者”也是一…

• 下载电子版：下载地址
• 购买纸质版：京东商城
• 购买纸质版：当当网