作者：[英]亚历克西斯·威利特/亚历克西斯·威利特
出版社：北京联合出版公司
出品方：后浪
副标题：关于一切饮料和饮料的一切
原作名：Drinkology：TheScienceofWhatWeDrinkandWhatItDoestoUs,fromMilkstoMartinis
译者：陈昶妙
出版年：2022-2
页数：344
定价：60.00元
装帧：平装
ISBN：9787559657862
内容简介
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气泡水、酸奶、咖啡、珍珠奶茶、冰沙、果汁、碳酸饮料……
从口感到健康，剑桥大学专家带我们一探人气饮品背后的奥秘、奇闻与陷阱
◎ 编辑推荐
★ 迷人的饮品，了解纯粹、丝滑、清爽、馥郁背后的科学
水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝？本书从极其基本的饮品入手，拓展至各种网红饮品，分析了它们带给人快乐的秘密，让我们“爱”得有理有据。
☆ 除了好喝，还得健康
会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”，那么除此之外呢？均质牛奶会诱发心脏病吗？添加剂和代糖有危害吗？那些声称能美白、养颜、排毒的饮品到底有效吗？
✦ 喝与不喝，可能都是一盘大棋
各行各业背后都有资本的力量。我们对饮料产生的印象，不光取决于舌尖上的体验，更会受到饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预的影响。本书将带我们一窥这背后的隐情，让我们用新的眼光看待身边的饮料。
✧ 来到饮料们的茶水间，发掘它们各自珍藏的小秘密
-世界上最昂贵的瓶装水与奶昔，无甚意义的奢华-
“Acqua di Cristallo Tributo a Modigliano”，一瓶750毫升，定价是6万美元。装水的瓶子由24k金制成，选用来自斐济和法国的天然泉水，不仅加入了来自冰岛的冰川水，还含有5毫克金粉。
LUXE奶昔，售价为100美元。除了考究的用料，它的杯子表面还点缀着三千多颗施华洛世奇水晶。
-好大一堆可可豆，时间与空间的魔法-
要得到一杯热巧克力饮料，需要许多可可树努力许多年。大概要400颗可可豆才能制成1磅（约0.45公斤）巧克力。也就是说，1枚可可豆荚大约只能生产1块巧克力。
-超级味觉，或许是你不为人知的小天赋-
超级味觉者约占总人口的1/4，其中的一些人能分辨出一款饮品是否添加了人工甜味剂。
-“啤酒眼”效应，越喝越爱自己的秘密-
一项荣获“搞笑诺贝尔奖”的研究表明，人们在饮酒之后认为自己比实际更有魅力，而在清醒状态下则不会有这种想法。
◎ 内容简介
“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水……
它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学，背后更有营销的推波助澜。
本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架，系统介绍了它们令人心驰神往的秘密，一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较畅销的产品，作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从极其基础的知识入手，利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识，破除“健康饮品”的洗脑包，让我们更理性地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”，替消费者拔草省钱，还分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。此外，本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖，是一本全面、有益又有用的科普读物。
作者简介
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亚历克西斯•威利特（Alexis Willett）
剑桥大学生物医学博士，目前供职于英国医学研究委员会的人类营养研究所。主要致力以一种简单的方式将前沿研究和行业术语展现给大众读者。
目录
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餐前酒
第 1 章 水
第 2 章 乳类饮品
第 3 章 热饮
第 4 章 冷饮（不含酒精）
第 5 章 酒精类饮品
餐后酒
鸣 谢
参考文献
"我们为什么爱饮料"试读
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腹内的气体积聚起来，撑大胃容量，刺激胃壁的感受器。感受器产生反应，食道下端的括约肌一放松，气体就顺着食道往上走，从食道上端的括约肌跑出来。这时候你就会听到声音，有时候还十分响亮。我刚刚说的是什么呢？当然是打嗝啦！打嗝实质上是一种让多余气体从胃部排出体外的生理现象。虽然这只是一种自然的生理现象，但在世界上许多地方，人们不太能接受在社交场合打嗝的行为。不过，还是…
- 第4章
评论 ······
对一些饮料成分展开详细介绍，得出的结论多数是—唉呀，论证还不够充分內～ 感觉像在看自己写的essay一样，说了半天像说了个p，没啥耳目一新的知识。不过，买饮料前看成分表的能力也许得到提升𖠚ᐝ
饮品完全手册。从最简单的水入手，扩展到饮品，详尽的制作过程，包括各种添加剂，并科学地分析成分，以及对人体的危害与健康，对各种饮品是否有人们所认识的那种功效进行了比较分析，并保有科学的怀疑态度。重点集中在茶、咖啡和酒，茶的主要活性成分是儿茶素、咖啡因和茶氨酸，即使已证明茶含有对健康有益的成分，但无法证明被人体吸收量。浅焙咖啡的咖啡因高过深焙咖啡，咖啡香气有助于提高人们思维活性，咖啡饮用过量，会造成钙…
杯中战争——参战五方分别是乳制品、咖啡因制品（咖啡+茶叶）、酒、甜味饮料（奶茶、可乐等），为了争夺进入你杯中的机会，这场战争打了几百年，此消彼长进入拉锯战，甚至进入内斗阶段：谁能想到血液里流淌茶水的英国的茶叶市场快被咖啡给占据了。但在水看来，各位都是弟弟 '◡'
入门书籍 不错
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