作者：[日]藤枝祐太
副标题：烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法
译者：孙薇
出版年：2018-8
页数：192
定价：49.00
丛书：严选之味系列
ISBN：9787508688466
内容简介
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烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法，
品鉴100种肉的独特滋味。
——烤肉也有季节之分吗？
——不同的肉口感上有什么区别呢？
——炭火烤肉才香吗？
——烤肉的手法都有哪些讲究呢？
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。
作者简介
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[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
目录
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本书的使用方法
烤肉就是快乐
毫不浪费地享用“活着的生命”
牛的种类
牛腰
牛后腹
牛后腿
牛内脏
日本的品牌牛
品牌牛背后的故事
拜访宫崎县尾崎牧场
猪的种类
猪净肉
猪内脏
鸡的种类
鸡净肉
鸡带骨肉、副产品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘诀
评论 ······
我以为有很多烤肉tips，其实是肉部位辞典，介绍了肉的部位、特点什么的，很多部位划分的太细了，国内好像分的没这么细，不过日本人内脏也吃烤的吗……黄喉这种东西烤起来感觉怪怪的🤨每次吃肉的时候应该带着，看着不知道是哪里的肉就查一下看看特点和部位，不踩雷。
牛逼。把食材做成科普书和工具书是非常厉害的。
后面带到的几个烤肉小tips还蛮有用的。现在心心念念的找机会想尝试里面一些奇异的内脏部分
璞玉书店翻完了 一开始还是不错的 后面感觉有点怕怕的 人类对于吃真的是无所畏惧 里面还介绍了鲸鱼 确实是日本人才会选择吧
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