廚房經典技巧

作者：法國藍帶廚藝學院

出版社：大境文化

出版年：2009-9-10

页数：256

定价：NT$899

装帧：精装

ISBN：9789570410761

内容简介
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．50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以成功料理。

．超過1500張精心拍攝的照片，為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。

．如何選擇及保存生鮮食品，並提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。

．烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。

作者简介
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法國藍帶廚藝學院

創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用–20種素材41道糕點變化、大廚聖經、糕點聖經、葡萄酒精華…等共十三本（大境文化出版）。

评论 ······

可惜不能实践~

里面很多小技巧都很有用，当然也有一些不适合我们的东西，取己所用吧～还是一本不错的厨房书，里面没什么具体的食谱，更多的是一个体系的梳理，我觉得还不错～厨神那一本里面食谱多，大家可以去看一下

基础教程

里面很多小技巧都很有用，当然也有一些不适合我们的东西，取己所用吧～还是一本不错的厨房书，里面没什么具体的食谱，更多的是一个体系的梳理，我觉得还不错～厨神那一本里面食谱多，大家可以去看一下

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