作者：齐如山
出版社：华中科技大学出版社
出版年：2015-4-1
页数：157
定价：CNY23.00
装帧：平装
丛书：“阅读季”丛书•高端人文知识普及读物
ISBN：9787560998527
内容简介
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与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”
奠立了国剧的理论基础
近代社会掌故的宗匠
平实自然的饮食小品
亲切的、浓浓的旧时味道
阅读季•高端人文知识普及读物
大家之书，有厚重的思想,纯正的知识,宁静的文字，是汨汨流淌的甘泉，绵绵不绝的文脉,有我们心智的滋养之道。
我走进，我聆听 ，我在读……
“阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书，为作者苦心孤诣，勤读精思所成，绝非粗制滥造，泥沙俱下之作，实为所涉及领域上乘的作品，有很高的阅读价值，特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。
“阅读季”丛书第一季收入以下八本图书：
邓散木讲书法 邓散木
古汉语入门 蒋绍愚 李新建
古文字四讲 姜亮夫
吕思勉谈读书治学 吕思勉
品唐诗 施蛰存
王阳明生活 王勉三
中国文学小史 赵景深
中国馔馐谭 齐如山
作者简介
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原籍河北高阳。作家、学者，一代国剧理论家。穷其一生致力于国剧的研究，形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作，为梨园的传奇。
他还是活的历史的记述者，现代著名乡土小说家台静农称赞他具“科学家的精神”，“有如科学家，亲身采辑，然后分析实验，才得到结果一样”。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣，并悉心加以调查研究，写了大量的民俗文章。文笔平实自然，亲切有趣，自成一家，是独具齐氏风格的 “风土志”。
1962年，齐如山病逝于台湾
目录
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一、官席与火候菜
二、中国菜的种类
三、中西宴席之差别
四、道地的中国食品
五、中国菜的烹饪法
六、因国宴谈到中国官席
七、谈炒木须饭及明朝太监
八、前清御膳房
附录一：自传
附录二：我的外公齐如山
评论 ······
口水长流
只是作为一本谈吃的小书读着玩的。被最后一篇附录二：《我的外公齐如山》 吓到了：哪里是一篇晚辈回忆亲人生活点滴的纪念，分明是一份超级详实的大人物关系图谱。从齐白石到李政道，从末代皇帝的弟弟到日本的公主再到德国的贵族夫人，一个都不落下。
最后一篇回忆小文，其实不必录入的，真的。毕竟谁会在吃过开水白菜后，还能吃得下酱肘子呢。。。
腰封“与王国维、吴梅并称‘戏曲三大家’”笑死我了，也不知道哪位给封的。看着像是在台湾写专栏的笔法，前几篇雄心勃勃，后几篇七抄八凑，有种向台湾人民普及最高贵的北平文化的使命感，有点好笑。
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