作者：[美]玛格丽特‧维萨（MargaretVisser）
出版社：电子工业出版社
出品方：三辉图书
原作名：MuchDependsondinner：TheExtraordinaryHistoryandMythology,AllureandObsessions,PerilsandTaboosofanOrdinaryMeal
译者：刘晓媛
出版年：2015-11
页数：320
定价：55.00元
装帧：平装
丛书：知食分子系列
ISBN：9787121273940
内容简介
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从历史的角度观察，我们花费绝大部分时间为食物奔波，每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制，这是认识世界的必经过程，也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看，选择什么样的食物，如何烹煮它，如何吃掉它，和谁一起吃，则体现了一个社会的传统与特征，显示了各民族的差异。
本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角，构思了一部“日常生活人类学”佳作，带领读者以最熟悉的食物为线索，纵观人类饮食历史，横看各地民族文化。
作者简介
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玛格丽特•维萨，出生于南非，现与丈夫居住在巴塞罗纳，是一位古典文学学者、广受赞誉的美食专栏作家，自称“在日常生活人类学”方面善于讲故事的人，充分运用敏锐的眼光和横溢的才华，将人们从对所吃食物的注意力，成功地转移到吃食物的方式上。除本书外，还著有《饮食行为学：文明举止的起源、发展与含义》等。
目录
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目录
Part 1 玉米：我们的母亲，我们的生活
玉米的生长
玉米的起源
如何食用玉米
玉米片
玉米和遗传学
坏消息
Part2 盐：可吃的石头
盐矿
盐园
盐之谜
保存与运输
盐税
盐的象征
盐与现代科技
Part3 黄油与一些“好的东西”
制造黄油
不受欢迎的，化妆品与医用黄油
黄油的秘密名字
黄油文化
一些黄油信仰与表达方式
人造黄油：剧间的情节剧
Part4 鸡：从原鸡到小馅饼
原鸡
斗鸡
鸡妈妈
人类的观点
养鸡和杀鸡的现代方法
谁在乎呢？
柔韧的鸡
吃白色的，吃金色的
Part5 大米：有灵魂的暴君
水稻
水稻与文明
水稻的灵魂
水稻与现代奇迹
稻米的起源与传播
疾病与健康
天真与实验
Part6 莴苣：沙拉的兴衰与变迁
性的赞同与反对
沙拉
莴苣与劳动
新鲜与绿色
Part7 橄榄油：一棵树与它的果实
培植出来的树
采摘橄榄
榨橄榄油
健康、治疗、启发
橄榄枝
涂油礼
从油脂到单一不饱和脂肪
Part8 柠檬汁：酸的特性
种植与传播柠檬和柠檬家族
柠檬的一生
柠檬、汽水与果汁
答案是柠檬
Part9 冰淇淋：冰冷的安慰物
冰的历史
制冷
冰淇淋的起源
现在：我们都在尖叫
冰淇淋神话
评论 ······
不足为道。
信息量超级丰富，满分。
前面很有意思，后面几篇比较无趣，因为涉及太多外国的信息，不是我们中国人熟悉的部分。
前面几章关于玉米、黄油的内容，其实有一些我在其他书看过。为什么说有一些，因为这一本书实在是信息量太大了，字小而密集，每一页内容都很多。什么话题都谈，从食物本身，到它的历史，到现代它的作用，它的衍生品和它的困难……要讲的内容太多了，以至于每一点都匆忙浓缩到一句里，太容易被遗忘和忽略了。
印象最…
油墨非常浅，阅读体验特别差，强烈不推荐购买
简单食物历史：玉米（印第安仪式）、盐（用量？腌鳕鱼，垄断、税，象征*——盐与文明）、黄油（高级、有营养、纯洁，黄油和蜂蜜*，酥油文化——西藏；黄油信仰*；人造黄油）、鸡（传统宴会，快餐，非洲拒绝吃鸡，印加人不吃鸡？斗鸡——格尔兹*；）、米（水稻与文明，仪式，欧洲与稻米）、莴苣（与性、性别，药用，沙拉，颜色）、橄榄油（健康观念，橄榄枝，涂油——宗教， 地中海料理——中产阶级）、柠檬汁（橘类植物，）、…
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