故乡的味道

作者：遆存磊

出版社：北京十月文艺出版社

出品方：新经典文化

出版年：2019-1-1

页数：240

定价：CNY58.00

装帧：精装

ISBN：9787530218839

内容简介
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酸啾啾、婆婆丁、灰灰菜、瓜豆酱、焦叶、酿皮、栲栳栳……不用山珍海味，亦无需精致杯碟，家常的食材与烹饪，也能做出令人无法忘怀的珍馐佳肴。

食物生长于大地，人亦是如此，时时回味起这些质朴风味，心头便牵系起对故乡的思念，对往事的感怀，和对生活里每一处细枝末节的珍重以待。

故乡 的味道，是平凡的、家常的味道，同样也是让人魂牵梦萦的味道。

在《 故乡的味道》中，作者回忆了童年时期在故乡吃到的各类蔬果饭菜，也列举了成年后走南闯北尝试过的多种特色小吃。书中有采集食材、品尝原生态瓜果的经历，也有对各色菜式制法的记录，再结合有关饮食文化的古今典籍资料，为寻常物什增添了与众不同的生机活力与别有意趣的文化底蕴。

本书精装上市，配有豆瓣人气画师木馜（豆瓣用户@皮蛋在德国）绘制的多幅手绘插图，尽显文艺气质。

作者简介
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遆存磊，独立撰稿人，豆瓣用户@齐物秋水。喜文史，好风物，作文多征引，以古今典籍资料探究饮食文化源流。

目录
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故乡的味道

辑一

酸

餍

野蔬

山上的物什

故乡的食物

瓜豆酱、腌蛋与变蛋

食蒜

焦叶与炒面

茹生记

红薯

馍与泡馍

辑二

臭豆腐

栲栳栳及其他

棘·海枣

卤煮、白肉与把子肉

饼

甜瓜

说“血食”

芫荽与荆芥

皂角仁·槐花·榆皮

染色饭食

炙

川食漫录

辑三

采薇

饮食的曲径

雩娄农的议论

《一岁货声》与《货声》

汪曾祺与《随园食单》

知堂早年日记摭拾

书信中的饮食识小

饮食之事

后记

"故乡的味道"试读
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有一种野果子，略大于豌豆，初生为青色，渐次变为红黄。孩童摘来吃，齿咬皮破，汁水溅出，其酸能让口腔猛一抽搐，然后大皱其眉，挤眼，吸气，津液满口，滋味莫可名状。此物因之名为酸啾啾，真是儿童的叫法，形象极了。
许久之后，才知晓这物什所依的树株，学名为沙棘，俗称有许多，如黑刺、醋柳、黄酸刺、酸刺柳等。沙棘树属落叶灌木或乔木，大约一人高，幼时的我即使矮小，也还够得着那…

• 辑一

评论 ······

如果摘抄也叫写书的话，那我觉得我也可以

非常好看的一本书。全书分为三辑，由浅入深，第一辑很多篇章写到童年时故乡的食物，不论是“扣肉”还是“蒸菜“馍”都写得妙趣横生，勾起我们对故乡的回想。第二辑作者渐渐加入引证内容，对吃食的“好奇”和“渊源探求”远大于“吃”本身，这体现作者渊博的学识和独特的兴味。读者也会被作者带动好奇心，跟着作者去一探究竟。我想，第三辑应该是作者做最重视的部分，也是我最喜欢的部分。作者从食物入手，并不止于食物，而是借食物…

前面写家乡食物的部分，有童年视角，有些细节、修辞让我想到废名的《桥》，但那种可爱是比较收着的；偏爱辑三考据味甚浓的那些，读了获益较多，尤其写周作人、汪曾祺那篇很见功力。（像提到的《结缘豆》，是读过的知堂散文里特别喜爱的一篇。在书里读到很感共鸣、会心。）插图都很喜爱。

文字简练静笃，考据甚多，有几章夜半读来饥肠辘辘；不少儿时爱吃的家常食物也被提及，如霉豆腐，烤红薯（红苕稀饭，红苕丸子），萝卜丝等等，很亲切。以植物或食物名为文章名，且列做法、味道，类汪老。插图很有看头。作者有个口头禅，即“有趣”，也是挺有趣的。

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