作者：陳夢因
出版社：商務印書館(香港)有限公司
副标题：《食經一．平常真味》《食經二．不時不食》《食經三．烹小鮮如治大國》《食經四．南北風味》《食經五．廚心獨運》
出版年：2007
页数：168
定价：58.00元
装帧：平装
丛书：食經
ISBN：9789620755453
内容简介
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《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。
本書特點：
‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。
‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。
‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。
作者简介
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“特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏，同年七月结集成书，出版单行本共十集。他六十年代退休后，移民到美国加州旧金山湾区长居，到一九九七年逝世。
商务印书馆按内容主题重新编排，以彰显特级校对的饮食理念，同时使读者更能体味这位前辈食家的行文用心所在。
评论 ······
家常食制亦有大道理和巧心思
闲了间歇里就拿出来翻翻，从文字到字体，实在是本很舒服的书。为啥卓越买到得会是港版竖排的繁体书呢，也挺奇怪。
经典！强烈推荐搭配《粤菜溯源录》，不要计较些微的内容重复。
熟知粤菜家常谱～八卦做法都齐全～
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