作者：[英]汉纳·韦尔滕
出版社：中国工人出版社
出品方：万川
副标题：牛奶小史
译者：吕红丽
出版年：2022-7-1
页数：211
定价：56.00元
装帧：精装
丛书：食物小史
ISBN：9787500879190
内容简介
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★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽
精选的历史 + 巧妙的插图 + 有趣的食谱 = 一套杰出的食物小史！
小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
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关于牛奶的四个“Title”
诸神之食：献祭给诸神的最好的礼物
灵丹妙药：幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝
白色毒药：黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者
头号饮料：巴氏杀菌、认证运动与宣传广告，牛奶实现“华丽转身”
从神坛跌至谷底，从谷底走向餐桌，牛奶何以登上“头号饮料”宝座？奶农、商贩与消费者，政府、媒体与科学家，在这一过程中又呈现了怎样的交织互动？本书是一部牛奶的千年“奋斗史”，探索了牛奶的神话、误解与蜕变。
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【媒体评论】
在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》
以通俗易懂的方式撰写牛奶历史，学者会在本书中发现农业历史线索，读者会对书中牛奶的史实感兴趣。
——《农业史评论》
作者简介
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汉纳·韦尔滕
学者、自由撰稿人，致力于研究社会中的动物历史。曾出版《牛》《每日动物历史》《野兽伦敦》等著作。
目录
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前言 … 001
1 初乳 … 001
2 “白色灵丹妙药” … 039
3 白色毒药 … 069
4 成为头号饮料 … 107
5 现代乳业 … 145
食谱 … 177
注释 … 185
参考文献 … 210
致谢 … 211
评论 ······
人类对牛奶从一开始的陌生，到逐渐接受，到视为“白色毒药”再到誉为“灵丹妙药”，后又成为人类的“头号饮料”，未来或许还会有新的定义和认知。
很好读的内容，但是因为篇幅有限又想讨论全球范围的内容，必然导致一些问题讲得不够到位，不过二者不可兼得。
对于很喜欢喝牛奶的我来说还是想看一下牛奶的历史的。内容很丰富，关于牛奶的好和坏，人们对它的认知都详细的记录着。
近几年对牛奶的消费变多了，除了随着年纪增长开始需要送亲友节礼，自己也订了光明的瓶装鲜奶，所以在社区图书馆看到这本书时，我就想看一下补充点相关知识。读下来感觉不错，作为入门科普挺好的，通俗易懂，配图也很合适。
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