作者：扶霞·邓洛普
出版社：上海译文出版社
副标题：扶霞美食随笔集
原作名：CollectedEssays
译者：何雨珈
出版年：2022-4
页数：163
定价：48
装帧：平装
丛书：译文纪实
ISBN：9787532789566
内容简介
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《鱼翅与花椒》之后
跟扶霞一起吃东吃西
跨越东西饮食版图
打破舌尖上的偏见
如果你是一个热爱美食、热爱生活的人，那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡，我觉得这本书不读也罢。
——《风味人间》总导演陈晓卿作序推荐
打破中西餐饮偏见
能吃绍兴臭 霉菜为什么抗拒欧洲奶酪？
畅谈西方美食趣事
用不同材质的勺子能吃出不同味道的菜肴！
探秘知名菜品历史
宫保鸡丁、左宗棠鸡的由来……
讲述个人烹饪经历
伦敦家中后院亲手杀鸡吓坏邻居……
在这部美食随笔中，扶霞通过“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题，用自己一贯的细腻与幽默笔触，生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事。
作者简介
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扶霞•邓洛普（Fuchsia Dunlop）
著名美食作家，成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学，后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年，著有《鱼翅与花椒》《川菜》等多部作品，也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今，已畅销十余万册，斩获多个奖项。
目录
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推荐序
作者序
第一部分 吃东吃西
四川大厨在美国
中餐英渐
译得真“菜”
鸭舌吃法指南
功夫鸡：一鸡九吃
伦敦唐人街
中餐点菜，是门儿艺术
在中国吃奶酪
中式餐配酒
中国慢餐
第二部分 奇菜异味
“试勺”晚宴
绍兴臭霉，又臭又美
“鞭”辟入里
“狗”且偷生
“生”而美味
第三部分 心胃相通
独品生蚝
食色性也
热情如火
杂食动物养育指南
第四部分：食之史
左宗棠鸡奇谈
古味古香
当代台湾菜风云
敢问酱油从何来
宫保鸡丁的故事
寻味朝鲜
译后记
评论 ······
带着三位第一次去西方国家的川菜大师吃“法国洗衣房”，光想象这画面都很有意思了。通过外国人的眼睛来看中餐有意想不到的碰撞。看完特别想立刻下厨做一盘宫保鸡丁，馋了。
这本蛮好看的，因为本身扶霞写东西还是散文那味儿，用散文集形式呈现，没有那么大的野心，反而读起来比较轻松。是很多篇报刊杂志刊载文章的集合，其中挺喜欢她妈妈规定她只能选择3个不喜欢的菜，以及她对臭苋菜的描述。但臭苋菜的原料应该是刺苋吧，怎么也不能是马齿苋，这里是一处错误。总体我觉得挺值得读的，看一个外来者是如何解读的，讨好也好，真爱也罢，都是另一个视角。
扶霞还是那个扶霞，一个有趣的灵魂，一个世界胃，意犹未尽。
▫️看的津津有味！完全没想到一个英国人写中国菜可以这样让人口水横流，作者对食物的各种细腻描述精妙又生动：“脆”是鸡脆骨的湿滑又爽脆，“酥”是一口咬下去就碎成渣，有极好弹性的牛肉丸则弹牙而游走在脆的边缘；用双唇和牙齿去嘬、吸和撕撤则是吃鸭脖的乐趣。
▫️关于滑溜、黏糊、脆爽、弹牙、弹韧的种种描述，对于我们这种说一个食物“好吃，很好吃，非常好吃”词汇贫乏的普通人来说，作者和译者都让人钦佩！看这本书的感…
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