作者:[日]池波正太郎
出版社:生活·读书·新知三联书店
原作名:食卓の情景
译者:廖卿惠
出版年:2011-4
页数:252
定价:25.00元
装帧:平装
ISBN:9787108036315
内容简介
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作者是著名的小说家、电影评论家,也是颇具知名度的美食家。他认为:“像我这样一整天都必须待在家里的职业——也就是所谓‘在家工作’——的情况下,每天的三餐也就变得异常重要。虽然不需要餐餐大鱼大肉,但是没有好好吃上一顿饭的话,对我的工作也会有负面影响。心情愉悦地用餐不但是保持健康的不二法门,巢中(家中)的气氛要是过于低落的话,就算是端上高级的牛排特餐,也会让人有一种‘尸骨无存’的错觉。”这或许就是作者的饮?观。他的美食随笔,并不局限与对美食本身的材料、制作、火候的介绍品评,常常会通过荡开的故事,收回到美食的“文化思考”上来。他母亲最爱寿司,他讲述母亲的最爱,却写出了母亲的好强,含辛茹苦地将他们兄弟拉扯大。讲述在横滨吃的经历,让人看到这个地方几十年的变迁。回味奈良东大寺“结解料理”的大宴,仿佛是历史小说家在体味古人的味觉感受和气氛……
作者简介
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池波正太郎(1923—1990),生于东京浅草,小学毕业后就赚钱养家,后来进入小说家、剧作家长谷川伸的门下,开始了小说创作。1960年,凭《错乱》获得直木奖,著作等身,代表作有《鬼平犯科帐》、《剑客商贾》、《真田太平记》、《仕挂人· 藤枝梅安》等,是与司马辽太郎、藤泽周平齐名的历史小说作家。
目录
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中文版序:江户美食
巢与食
菜单日记
母亲的最爱
寿司
料理与服务态度
太鼓烧
京都街坊料理
电影中的餐桌
旅行食?
梅雨中的豆腐汤
从京都到伊势
长歌与芋头烧酒
鳗鱼
忆儿时
家常料理
从大阪到京都
茄汁鸡肉饭
炸猪排与猪排炸
东海道·丸子
东海道·兴津
祗园祭
四万六千日
鹄沼之夏
近江·八日市
咖喱饭
小鹿物语
近朱者……
人在横滨
荞麦
酒
芋头火锅
从奈良到柳生
从柳生到伊贺上野
伊贺上野
势州·桑名
多度鲤鱼料理
青花鱼
……
后记
评论 ······
虽说是讲食物的集子,但更多的是回忆过去和缅怀好友吧。
充满了温情的感动,果然味觉是有记忆的!
休憩235th,池波正太郎可以算是老一辈日本人的代表吧,毫不掩饰鲜活的突突乱颤的大男子主义啊,他的母亲和老婆可以说不容易,也可以说是她们习惯熟谙的方式吧。无视这一点的话,这本书还是很有趣的,食物加入过往回忆令人心生共鸣,而且非常难得的给出了一些美味的感觉,让人馋了,不错不错!
昭和年间的文章,如今看来日本食桌风物也多有变化。吸引人的是当年在食肆就餐前可以入浴的风俗,如京都万龟楼,又如,池波乘夜车清晨抵达伊贺上野,小餐馆的老奶奶亲切地对来吃早餐的他说:“要不要顺便洗个澡啊?”PS其统治母亲与妻子的方式于今难以想象。
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