作者:关培生/关培生
出版社:世界图书出版公司
出版年:2005-1-1
页数:176
定价:58.00元
装帧:精装(无盘)
ISBN:9787506270847
内容简介
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《香料调料大全》全书力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
目录
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出版说明
前言
一 香辛料
1 混合香辛料
二 调味品
1 酸味类调味品
2 甜味类调味品
3 苦味类调味品
4 咸味类调味品
5 辣味类调味品
6 鲜味类调味品
7 香味类调味品
8 奇异味调味品
9 油脂类化合物
索引
评论 ······
想好学习,看着内容不错
好学
就是想了解香料的作用
怎么回事
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