作者：[宋]赵佶等著/沈冬梅/李涓编著
出版社：中华书局
副标题：外二种
出版年：2013-10
页数：185
定价：25.00元
装帧：平装
丛书： 中华生活经典
ISBN：9787101096262
内容简介
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《大觀茶論》（外二種）共收三種茶書，宋徽宗趙佶《大觀茶論》、明許次紓《茶疏》黃龍德《茶說》。 《大觀茶論》全面論述了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上有重要歷史地位；《茶疏》是明代茶文化的集成之著，詳盡而務實地論述了茶事的各個方面；《茶說》全面總結了明代炒青綠茶的製作工藝，所記錄的工藝程序為此後的綠茶製作所沿用。
作者简介
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沈冬梅，中國社會科學院研究員
目录
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前言
大觀茶論
序
地產
天時
採擇
蒸壓
製造
鑑辨
白茶
羅碾
盞
筅
瓶
杓
水
點
味
香
色
藏焙
品名
外焙
茶疏
序
小引
產茶
今古制法
採摘
炒茶
岕中製法
收藏
置頓
取用
包裹
日用頓置
擇水
貯水
舀水
煮水器
火候
烹點
秤量
湯候
甌注
蕩滌
飲啜
論客
茶所
洗茶
童子
飲時
宜輟
不宜用
不宜近
良友
出遊
權宜
虎林水
宜節
辨訛
考本
茶說
序
總論
一之產
二之造
三之色
四之香
五之味
六之湯
七之具
八之侶
九之飲
十之藏
评论 ······
本书内含赵佶《大观茶论》、许次纾《茶疏》和黄龙德《茶说》三篇，记载了中国式茶艺所关注的两个主要方面，“曰采制，曰烹点”，即一是茶叶制造的工巧，一是茶饮品赏的细致。由此看出，与《茶之书》的观察角度相比更为客观，这也为今天的中日茶道之不同做出了一个很好的批注。
《茶疏》、《茶说》读着亲切，《大观茶论》毫无画面感。后来找到一部福建省图书馆拍的纪录片《福建茶文化——龙团凤饼》，还原出宋代茶饼工艺，非常解惑。
中国人就是喜欢把一样东西研究、发展到极致。饮食如是，礼教如是、茶也是。文言文看的很费劲，把文言文都还给语文老师。
编译茶论古書三册。宋徽宗这册茶论主要分品种、产地、贮藏、制作工艺乃至掺杂作伪五方面。他对茶的定义是：冲淡简洁、韵高致静，对茶叶原料品级的重视亦引发传统里两个坚定的现象：一是从此茶叶原料的等级决定以其制成茶叶的等级，二是对茶叶细嫩度的追求成为茶人难以遏止的冲动。
彼时宫廷清尚雅玩，亦痴迷名称优雅的贡茶。对于宋代的蒸青饼茶来说，徽宗认为最关键的工序是蒸芽、压黄，但从实际功效上来说，压黄相当于揉捻的工…
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