作者：弗朗西斯·显凯维奇·赛泽(FrancesSienkiewiczSizer)/埃莉诺·诺斯·惠特尼(EleanorNossWhitney)
出版社：清华大学出版社
副标题：概念与争论
原作名：Nutrition：ConceptsandControversies（13thEdition）
译者：王希成/王蕾
出版年：2017-4-1
页数：789
定价：168
装帧：平装
ISBN：9787302451488
内容简介
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编辑推荐
“民以食为天”，“药补不如食补”，营养学是关系每个人切身利益的学问。本书深入浅出，生动活泼地讲解了营养学的基本概念和原理，书中有大量生动的案例，理论与实际生活完美结合，读者好学易懂。本书是营养学领域内不多见的经典好书！关注家人健康，床头必备《营养学》；关注朋友健康，*就送《营养学》！
内容简介
本书是风靡全球的经典营养学教材！本书是营养学领域内不多见的经典好书，图文并茂，生动形象，读者读后有醍醐灌顶的效果！
作者简介
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佛朗西斯·显凯维奇·赛泽（Frances Sienkiewicz Sizer），理学硕士，注册营养师，美国营养师协会会员。本科和研究生阶段就读于佛罗里达州大学，1980年获理学学士学位，1982年获营养学硕士学位。她是美国营养师协会的创始会员。由她创立并担任副主席职务的营养和健康协会位于佛罗里达的塔拉哈西，作为信息和资源中心，该组织对1000多个营养学课题不断进行文献数据的追踪研究。她的专著包括《生活的选择：健康概念和方略》、《做出生活的选择》、《健康三连音：激励、训练和营养》等。她是《营养学互动教程》的第1作者。除了写书之外，她还在各大学、国际或地区性会议上发表演讲，并参与组织了她所在社区的消除饥饿运动。
埃莉诺·诺斯·惠特尼（Ellie Noss Whitney），博士，1960年于拉德克利夫学院获得生物学学士学位，1970年在圣路易斯华盛顿大学获得生物学博士学位。她曾任教于佛罗里达州的大学，是美国营养师协会认可的注册营养师。现在她的全部精力投入营养、健康和环境问题的研究和咨询工作中。她的早期著作包括发表于《科学》、《遗传学》等杂志上的论文，专著有：大学教材《理解营养学》、《普通和临床营养学》、《营养学和食疗》、《关键的生活选择》及中学教材《做出生活的选择》。目前她的兴趣是研究能量守恒、太阳能的利用、采用替代燃料的交通工具以及生态系统的修复。
目录
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1 食物选择与人体健康
2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养：孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献
评论 ······
虽然贼厚，但是也很好读，感觉像是中学生物学更加细致和系统化的整理和扩充。
简单概括可以总结为，戒烟限酒（其实已经可以改为完全戒酒）；限制添加糖，饱和脂肪酸和反式脂肪酸；提高全谷物在碳水中的比例；多吃蔬菜瓜果；远离单一或者复合型的补品（特殊人群如孕妇婴儿，以及明确的是由缺乏某种营养素导致身体不适的人除外）；积极参加户外运动以及很重要的饮食多样化。
有一种很多公众号、博主、up主文案都是从这本书摘录的…
经典，值得反复阅读，营养学权威之作
个别部分的内容比较古早了，相应的研究结果和数据已经有了很大的更新和变化…不过，对于了解基本的一些常识来说，绝对够用
严肃的教科书，业余人士读此足矣。
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