作者：萨巴蒂娜
出版社：中国大百科全书出版社
副标题：与川美味的亲密接触
出版年：2006-7-1
页数：118
定价：28.00元
装帧：平装
丛书：贝太厨房
ISBN：9787500075233
内容简介
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川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔，既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面，同样让每个人的唇舌毫无招架之力。所以说，用“博大精深”来形容川菜文化毫不为过。
本书佛在教会每一个热爱饮食的人做一手地道的川菜，分为铿锵麻辣、川有百味、小吃龙门阵、无水不成川、菜川食神绝招，让你认识川菜、体验川菜、享受川菜！
目录：
铿锵麻辣
宫爆世家——宫爆虾仁
鱼香之爱——鱼香肉丝
水煮江湖——水煮牛肉
鲜美的酷刑——辣子鸡
一吃就停不下来的毛血旺
豆府真无赖——麻婆豆腐
咬耳朵说的秘密——红油耳片
龙宫的火焰——辣豆瓣鱼
怀念簋街的夏天——麻辣小龙虾
再来一碗饭——酣畅淋漓回锅肉
一条一条吃——虎皮尖椒
不做路人甲——干煸四季豆
小鱼儿和花无缺——芋头黄腊丁
小螺也疯狂——福寿螺
香辣在口中横行——香辣蟹
虾儿团团转——盆盆虾
额头微汗——生爆盐煎肉
川有百味
下酒相宜之盐水肫花
原汁原味坛子肉
宁舍熊掌——葱辣鱼块
妥协的愉悦——生炒蒜薹肉
鸡糊涂，我不糊涂——糊涂鸡
温柔可爱的荷包豆腐
眼睛也想吃的贵妃鸡翅
脆糯香甜荸荠圆子
好想回家吃的冬菜扣内
大师出场了——干烧明虾
鲜得使人不忍离去——翡翠虾仁
夏日小菜之姜汁豇豆
轰炸视觉的三鲜锅巴
作者简介
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《贝太厨房》的版权合作方是Betty Bossi，Betty Bossi是瑞士主流媒体市场的德语烹饪月刊 。
目录
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铿锵麻辣
10 宫爆世家——宫爆虾仁
12 鱼香之爱——鱼香肉丝
14 水煮江湖——水煮牛肉
16 鲜美的酷刑——辣子鸡
18 一吃就停不下来的毛血旺
20 豆腐真无赖——麻婆豆腐
22 咬耳朵说的秘密——红油耳片
24 龙宫的火焰——辣豆瓣鱼
26 怀念簋街的夏天——麻辣小龙虾
28 再来一碗饭——酣畅淋漓回锅肉
30 一条一条吃——虎皮尖椒
32 不做路人甲——干煸四季豆
34 小鱼儿和花无缺——芋头黄腊丁
36 小螺也疯狂——福寿螺
38 香辣在口中横行——香辣蟹
40 虾儿团团转——盆盆虾
42 额头微汗——生爆盐煎肉
川有百味
46 下酒相宜之盐花肫花
48 原汁原味坛子肉
50 宁舍熊掌——葱辣鱼块
52 妥协的愉悦——生炒蒜薹肉
54 鸡糊涂，我不糊涂——糊涂鸡
56 温柔可爱的荷包豆腐
58 眼睛也想吃的贵妃鸡翅
60 脆糯香甜荸荠圆子
62 好想回家吃的冬菜扣肉
64 大师出场了——干烧明虾
66 鲜得使人不忍离去——翡翠虾仁
68 夏日小菜之姜汁豇豆
70 轰炸视觉的三鲜锅巴
小吃龙门阵
74 川中美人——龙抄手
76 速战速决——鸡丝凉面
78 咀嚼的快乐——夫妻肺片
80 似“白”非“白”——蒜泥白肉
82 清凉中舞动的辣爽——川北凉粉
84 令人捉摸不定的鸡豆花
86 激情的洗礼——酸辣粉
88 幸福也可以串起来——串串香
无水不成川
92 在香辣的水汽中寻找幸福——红油火锅
96 酸外有鲜、鲜外有酸——酸汤鱼火锅
98 吃100年也不厌倦的泡菜
102 一见“非”故——泡豇豆
川菜食神绝招
106 椒麻汁
107 怪味汁
108 麻辣汁
109 葱油汁
110 鱼香汁
111 蒜泥汁
112 《贝太厨房》已出版图书介绍
115 我们的团队
评论 ······
就是辣的爷吃不了啊。。。
作为基本的菜谱来说是够了
适合睡前阅读
倍感亲切的辣椒们，内容有点水，最后十几页基本就是拼凑，而且内容也有瑕疵，不够地道，至少很多菜式没有姜！参考一下石光华的《我的川菜生活》，地道川菜！
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