食物保藏的秘密

作者：Lynda,Brown

出版社：电子工业出版社

原作名：Lynda,Brown

译者：于静

出版年：2014-6-1

页数：352

定价：168.00元

装帧：精装

ISBN：9787121220258

内容简介
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在面对新鲜的让人垂涎欲滴的水果、蔬菜时，是否有种念头想要把它们永远保持在这种新鲜状态中？本书就教你把一样样鲜嫩的水果蔬菜制作成美味而新鲜的瓶装食物。本书收录了180多种食物的保鲜食谱，它们来源于传统技术，又适应于现代烹饪，是集传统与现代为一体的方法。而且，书中所选内容都是健康的少糖食物，不仅让我们能在享受美味的同时还能享受到健康的饮食。本书包含内容丰富，不仅介绍了如何保存蔬菜、水果，还介绍了如何制作果酱、蜜饯、果冻、酱油、水果饮料，如何酿酒等，可以适应不同读者的需要。

作者简介
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人民大学新闻系硕士毕业现居英国，从事出版行业在国内期间，从事过专职翻译职业，曾翻译我社《365个晚安故事》系列图书

目录
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6 前言

8 食物保存的科学原理

12 天然保鲜剂

14 工具

18 食品卫生与安全

20 风味

22 食材加工妙方

24 自然保存法

40 干燥处理

52 冷冻处理

86 加工制作甜品

168 制作开胃品

218 瓶装美味

270 油封保存法

288 盐渍、腌渍和熟食制作技术

316 烟熏法

332 酿酒

348 索引

352 鸣谢

评论 ······

满分

看起来很有食欲和做的冲动。

满分

看起来很有食欲和做的冲动。

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