菜市场鱼图鉴

作者：吴佳瑞赖春福著/潘智敏摄/周卓诚审校

出版社：商务印书馆

出版年：2019-10-1

页数：224

定价：55.00元

装帧：精装

丛书：自然观察丛书

ISBN：9787100177146

内容简介
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海洋为我们的日常饮食提供了大量食材，人们对于这些鱼类和海鲜可能所知不多，但都懂得怎么吃。以往想要认识海洋生物，只能前往海洋博物馆、海洋公园或水族馆，但是我们身边的菜市场和海鲜市场也是认识海洋生物的好去处——这里的鱼鲜不仅种类繁多，而且物美价廉。

本书尝试在市场、餐桌和生物学之间搭起一座沟通的桥梁，打破一般鱼类的生物学分类方式，挑选出常见的鱼鲜种类近200种，通过每一个人都看得懂的颜色进行分类，介绍其相关的生物学知识及其在生活中的使用情况，使鱼鲜不仅仅作为食物，更是海洋生态系统的重要一员，而生活中对鱼鲜的认识，更有助于拉近我们与海洋之间的浩瀚距离。

作者简介
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吴佳瑞，台湾海洋大学水产养殖研究所硕士研究生。

赖春福，台湾基隆高级水产职业学校养殖专业毕业。现为台湾水产出版社社长、《台湾水产电子报》站长。

潘智敏，常年坚持以摄影的方式记录生态变化，著有《台湾赏蛙记》，摄影作品有《菜市场鱼图鉴》《台湾老树地图》，现为自由摄影工作者。

周卓诚，新浪名博@开水族馆的生物男 ，基础鱼类学者，中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员，《舌尖上的中国》《风味人间》科学顾问。

评论 ······

挺专业，但趣味性不足。烹调部分太少

台湾的书，也是台湾菜市场的鱼，跟我们广东福建地区差不多，有一定参考性。

本书的重点除了鱼，应该是菜市场。台湾的鱼获非常丰富，各种渔港、菜市场就是最好的水族馆！翻看过后，不禁想起遥远的故乡。闽台一体，许多饮食习惯都很像，连吃的鱼都很像。当然，台湾要更多一些。

内容挺好的。就是很多鱼上海菜场都看不到，可能对南方沿海更实用，也感觉曾经在日本玩时确实吃过和见过一些。等哪天开放国门去日本重新旅游时可以用……

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