中国营养师培训教材

作者：葛可佑

出版社：人民卫生出版社

出版年：2005-9

页数：766

定价：66.00元

装帧：简裝本

ISBN：9787117070331

内容简介
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《中国营养师培训教材》的内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。本教材由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我过营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等篇，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。

目录
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第一篇 基础营养第一章 人体构成及食物的消化吸收 2 第一节 人体构成 2 一、原子水平 2 二、分子水平 2 三、细胞水平一 3 四、组织水平 3 五、整体水平 3 第二节 食物的消化吸收 3 一、消化系统的组成与功能 4 二、食物的吸收“ 7第二章 能量 8 第一节 能量单位 8 第二节 能量来源 8、 一、产能营养素 9 二、食物的卡价 9 三、能量来源分配 10 第三节 能量消耗 11 一、基础代谢 11 二、体力活动 13 三、食物热效应 13 四、生长发育及影响能量消耗的其他因素 13 第四节 能量消耗测定 13 一、直接测热法 14 二、间接测热法 14 第五节 需要量及膳食参考摄入量 15 一、能量需要量的确定 15 二、膳食能量推荐摄入量 16 第六节 能量的食物来源 17……

评论 ······

其历史意义已过，但其实写得挺好的

前面基础理论读完之后后面读不太懂了。悲催的纯文科生。重新买了别的书来读。这本就读到这吧。

好歹俺也是高级公共营养师呢，科科。

站在那些乱七八糟的畅销书的对立面~

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