作者：[美]爱丽丝•沃特斯/[美]鲍勃•卡劳/[美]克里斯蒂娜•穆勒
出版社：广西师范大学出版社
出品方：雅理
副标题：慢食与文化
原作名：WeAreWhatWeEat
译者：刘诚
出版年：2022-9
页数：212
定价：68
装帧：平装
丛书：广雅
ISBN：9787559853332
内容简介
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一本倡导慢慢吃饭的书，探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。以食物为媒，揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，深挖食物背后更深层次的社会问题。广雅出品
讲述食物的力量如何改变人们的生活，食物又是如何破坏人们的健康和地球的环境。慢食运动倡导者沃特斯教你如何用饮食去关爱、 照料自己的身体和感官。
【内容简介】
本书以作者大学时代、餐厅工作、社会活动等经历为线，展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭露了快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，并深挖食物背后更深层次的社会问题，如广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等。下半部分以食物为探讨核心，生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观；探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活，如何用饮食去关爱、 照料自己身体和感官。有了“我吃故我在”的提醒，人们才得以反思弥漫着不快乐的底色和廉价的麻醉剂的工商业文化。
【本书亮点】
1.看慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。“过快”的饮食生活正成为滋生一系列社会、生态问题的温床，作者从个体经验出发，生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观，探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活；
2.揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑。书中揭露了快餐业背后的隐藏成本，批评了其善于制造“小确幸”的广告手段，从而戳穿快餐“又快又便宜”的假象；同时，指出泛滥的快餐文化控制人的欲望和饥饿，是肥胖症、心理疾病等问题的重要诱因；
3.深挖食物背后更深层次的社会问题。作者以食物为切入点，聚焦广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等社会问题，探究暴饮暴食如何被当作快乐出售给消费者，具有极强的现实意义；
4.以食物为媒，揭示顺应四时、照料土地的重要性。不良的饮食习惯和生产方式不仅扭曲了社会结构，还引发全球变暖、过度捕捞、生物多样性减少等一系列生态问题，作者以食物为探讨核心，揭示了顺应四时、照料土地的重要性，并以此为基础，探寻人与自然和谐相处之道；
5.装帧设计独具匠心。该书是小开本的平装“口袋书”，并采用内、外封一体化的设计思路，用色鲜艳明快，方便读者携带、阅读。
【名家推荐】
在本书中，沃特斯令人信服地向世人证明，饮食对地球的未来产生深远的影响。
——《时代》
这本美好的书告诉我们，在人类历史的这个时刻，我们需要接纳拥抱“照料”“多样性”“万物互联”“简单”“平衡”等价值观。这本书激发我用不同的方式行事。同样，它也会激发你。
——简•方达，《我们能做什么？》作者
在这本温暖、充满激情色彩及个人色彩鲜明的书中，爱丽丝•沃特斯为改变我们的饮食方式提出了一个极有说服力的理由。书中没有行话，也没有大话，爱丽丝只在她最关心的事情上逡巡着墨。我要把这本书送给所有我爱的人。
——如斯•赖希尔，《拯救我的李子》作者
【编辑推荐】
20世纪60年代，沃特斯参与了美国反主流文化运动。1965年，沃特斯大学毕业，随即赴法国留学。这两段经历唤醒了沃特斯的文化意识和审美精神。1971年，沃特斯创办潘尼斯之家餐厅，以提供味道可口、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的食品而著称。沃特斯还以潘尼斯之家餐厅为连接点，推动连接农民和社区的“社区支持农业”项目。为了推广慢食文化，沃特斯在公立学校创办了“可食校园”项目，带领学生种植有机蔬菜、烹饪劳动果实。作为20世纪60年代社会文化运动的受益者，沃特斯深谙文化的力量，她将一种新的饮食文化注入美国餐饮界，改变了工业化快餐主导美国饮食的局面。
对一个生活在现代城市的人来说，慢食价值的意义在于提醒我们，反思方便、统一、随手可得、广告、廉价、速度、越多越好等快餐文化，并采取行动维护身心健康——比如自己做饭，少吃外卖，拒绝预制菜，用新鲜食材做饭，比如和家人一起吃饭，吃时令果蔬，勤俭持家，有机低碳……
在现代社会，加速是主旋律，沃特斯所倡导的这种慢食文化并不主流，但她慢中求快，知行合一。最后，她成为饮食行业的代表人物，成为一种文化现象。在这个意义上，沃特斯的思考与行动告诉我们，即使道路终将通往城市，但乡村依旧不朽。
作者简介
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爱丽丝•沃特斯（1944—），美国厨师、作家、米其林餐厅潘尼斯之家创始人、社会活动家、公益慈善家，慢食文化的倡导者。
刘诚，中山大学法学院副教授。
目录
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引言
快餐文化
方便
统一
随手可得
广告
廉价
越多越好
速度
慢食文化
美
生物多样性
时令
照料
工作的乐趣
简单
万物生息
结论：我吃故我在
致谢
译后记
评论 ······
在现代人对于生活的方式变得不那么简单的时候，不如简简单单的追求值得追求的理想，不断通往本真，引导人们变得更加正直和诚实，简单也是慢食价值观中最为珍贵的一种价值。人与自然、人与人之间的联系密不可分。饮食把我们人类和自然的可能性与力量紧密联系起来，这是大自然赐给我们的珍贵礼物，也是我们需要不断进步和改善的地方。
记得以前看过一部电影叫《蛋炒饭》，想起里面的一句台词，好像是“别人快的时候，你就慢一点…”，看这本书时就想起了这句话。我觉得一个会好好吃饭的人，也是个会好好生活的人，在现代这样快时代的社会中，我们需要放慢脚步，来慢慢去认识自己，慢慢去看，慢慢去听，慢慢去吃，慢慢去感受，慢慢去爱自己，然后才能爱其他人。
虽然是比较小巧的一本书，但是内容上有很多独到的见解，受益匪浅！
审视工业的，流水线式的快餐文化，推崇慢下来的饮食生活。这本书的内容很符合我对译者老师的印象，等她来东校找她签个名。
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