作者：唐鲁孙
出版社：广西师范大学出版社
出品方：理想国
出版年：2008-4
页数：1724
定价：218.00元
装帧：平装
ISBN：9787563374205
内容简介
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“华人谈吃第一人”唐鲁孙作品全集首次内地亮相。本书以谈吃为主题，南北珍馐，水路杂承，无不见于唐鲁孙笔端，更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来，为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料。
作者简介
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唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。满族镶红旗后裔，珍妃、瑾纪的堂倒孙。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年病逝。作者出身贵胄，自幼出入宫廷，对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌；年轻时只身出外谋职，游遍全国各地，见多识广，又熟谙各地民谷风情。
目录
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自序 何以遣有生之涯辑一 年节食俗 甲子拾掇 甲子首鼠年鼠谈 乙丑谈牛 午年话马，马到成功 猴年来了 金鸡一唱万家春 神龙见首 吉羊 蛇年话蛇 蛇年谈吃蛇 天寒岁暮忆腊八 咬春 谈谈故乡的年俗 适口充肠舒服年 新年天地桌上的蜜供 春节几样待客的菜点 闲话元宵 元宵细语 中元普渡话盂兰 清明零拾 慎终追远话清明 我家怎么过端午 端午节，吃粽子 一年容易又中秋 中秋应景菜——清炖圆菜 贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 应时当令烤涮两吃 烤涮两吃，经济解馋 冬补琐谈 宰年猪 献岁几样吉祥菜辑二 吃在北平 吃在北平 再谈吃在北平 北平的甜食 北平的独特食品 二谈北平的独特食品 北平小吃——羊双肠 也谈北平独特小吃——奶酪 北平人三大主食——饺子、面条和烙饼 北平吃饺子几样年菜 北平的西餐馆 北平的素菜馆 北平的烧饼油条 北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 北京的饽饽铺 北平上饭馆的诀窍辑三 食话杂谭 中国菜的分布 令人难忘的谭家菜 湖南菜与谭厨 口蘑的话 蛋话 蟹话 闲话鲨鱼 闲话烤鸭 闲话岭南粥品 谈谈老山人参 金齑调盐话酱园 酸溜溜的醋话 吃饺子杂谈 过桥米线的故事 晶晶琢雪话“鸡头” 新剥“鸡头”糯又香 也谈猪油 读《烹调原理》后拾零后记
评论 ······
先生的书和陈存仁先生的书有异曲同工之妙，都不算擅长文字，但写出的东西广博而真实，是珍贵的史料，文字白描了一个时代，这套六卷本让我这一周的夜晚变得有趣，前三本主要写吃，后三本则无所不包，勾画了一个全面的时代，尤其是第三本，简直让人一边垂涎欲滴，一边对那个逝去的时代痛心不已，可惜，老人家的文字功夫实在是不怎么样，文章都是一个套路，把自己知道的东西老老实实写出来以后，最后一段必然是，现在台湾的……..
唐鲁孙
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探讨美食文化的经典著作。
北平梦华录；看到第四本了，真是睡前好书；作为补充，可以去看看高阳的晚清小说
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