“坏”食物真的坏吗？

作者：(美)阿伦·卡罗尔

出版社：中信出版·鹦鹉螺

出品方：鹦鹉螺

原作名：TheBadFoodBible

译者：王晋

出版年：2019-11

页数：300

定价：49

装帧：平装

ISBN：9787521709940

内容简介
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iBooks2017年优选图书。

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医学博士、《纽约时报》专栏作家教你理性看待食物，驱散饮食迷思，摆脱焦虑和困扰，找回享受美味的愉悦感。

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我们总是在寻找灵丹妙药，同时对某些所谓的坏食物心存恐惧。 真的可以这样简单粗暴地对待饮食健康吗？ 当然不是！ 透过谣言和伪科学的重重迷雾，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。

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只要了解足够的信息，我们就能掌控自己的饮食健康，同时不必放弃享受美食的愉悦感。 这是一本信息量很大且很容易理解的书。 这是一本有趣且让人安心的书。 如果你希望透过媒体炒作的面纱，看到对营养学研究的理性分析，那么这本书很适合你。 衷心推荐给那些热爱生活、对美食充满期待的人！

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人们往往对一些所谓的坏食物避之唯恐不及，他们相信这些被质疑的食物会严重影响人类的健康。 什么是坏食物？黄油、肉类、蛋黄、盐、麸质、酒、咖啡、无糖汽水、味精……那些被认为“坏”的食物真的坏吗？孕妇能喝咖啡吗？做饭时还能放味精吗？是不是应该吃无麸质食物？在重重迷雾中，如何破除谣言，找到健康且适合自己的饮食方法呢？

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其实，很多食物并没有你想象中那么不健康。通过对营养科学研究的全盘梳理和理性分析，这本书简洁而有力地破除了广泛存在的饮食迷思，告诉你应该如何正确对待食物。你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。这本书的目的是帮助你找到饮食平衡，我们的饮食和健康应该由自己掌控，找回生活的乐趣吧！

作者简介
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阿伦·卡罗尔（Aaron Carroll） 医学博士，印第安纳大学医学院儿科学教授、研究指导副院长。他专注于研究信息技术对提升儿科护理水平、改善卫生保健政策及促进医疗改革的影响。 他为《华尔街日报》、美国有线电视新闻网和彭博新闻社等多家媒体撰写关于健康研究及政策的文章，在《纽约时报》开设专栏；还在YouTube（视频网站）上设有专门的频道，颇具人气。

目录
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目录

引言

001 第1 章　黄油　027

第2 章　肉类　049

第3 章　鸡蛋　073

第4 章　盐　089

第5 章　麸质　105

第6 章　转基因食品　123

第7 章　酒　143

第8 章　咖啡　165

第9 章　无糖汽水　185

第10 章　味精　215

第11 章　非有机食品　235

结语　　255

致谢　　269

参考文献　　275

评论 ······

虽然确定性是吸引人的，但其实营养学是有局限的，实验是不完美的，结果只是最佳猜测。食物对于自然来说都是完美的，看适不适合自己而已。

就…这也能是一本书吗！

书的理念是好的，实际能获得的有用新知是木有的。教给你不用太在意所谓的营养报告，很多实验都并不可靠，对于营养学的研究也在常常自我打脸中。
还是那几句，营养摄入要丰富，吃什么都要适度。日常多吃天然食物，尽量不吃加工食物……

非医学专业的普通人总结为：过量的良药可致命。适量的毒药能救命。

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