作者：董克平
出版社：江苏文艺出版社
副标题：一个吃货的生活意见
出版年：2013-2
页数：188
定价：35.00元
丛书：“吃货”系列
ISBN：9787539959535
内容简介
······
民以食为天，食以味为先。喜欢中国美食的读者朋友，赶紧看过来。这里，《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平将亲自带你尝遍中国大江南北美食。赶快翻开《吃货2》吧！
作者简介
······
董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，美食专栏作者，著名美食评论家。与五岳散人合著有《吃货》一书。
目录
······
白芦笋/001
白芦笋含有许多微量元素，是一般蔬菜难以比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。
小笼包/007
包子，外皮是面粉，内里千变万化，可荤可素，可甜可咸，既可作为点心，也可作为主食。
黑色食物/015
“黑色食物能够补肾”这个理论渐渐流行开来，现代医学也证明了黑色食物对肾脏有着很好的补益功效。
黑椒鸭肝/021
菜是简单的菜，但是鸭肝的鲜嫩以及葱香的浓郁所形成的味道和口感，正是我心中想象的样子。
大馅饺子/027
最能舒肠抚胃的吃食，不是那些山珍海味、鲍参翅肚，而是那些形状不同、味道各异的饺子。
豆腐/035
科技的发展，制作技术的提高，豆腐种类越来越多，吃的花样也越来越多了。
西湖醋鱼/043
此菜妙在不施油盐，只用糖、醋、黄酒、酱油调味，开水汆熟，融合鲜、甜、酸三味，成菜鱼肉细嫩，略有蟹肉滋味。
饵块/049
云南人喜食大米，并在大米的基础上发展出很多美味的食品，饵块就是其中之一。
海胆/055
吃海胆主要是吃海胆的卵，因其含有丰富的蛋氨酸，有促进性能力的功效，在日本曾被当做春药。
火腿/063
就味道和口感而言，火腿生吃要远远好过炒炖烹炸制作的猪肉。
鸡丁/069
鸡肉美味，用鸡肉可以做出很多种美味佳肴。我国菜系繁多，各个菜系中都有很好的鸡肉菜肴。
开水白菜/077
从公馆到民间，由四川而全国，这道不辣的开水白菜就成了川菜中的名菜。
腊排骨火锅/081
锅滚了，排骨的香气泛上来，不由得抽抽鼻子，想把那种香气留住。
腊肉/085
腊肉有醇厚的香气和韧韧的口感，肥不腻口，瘦不塞牙，色泽漂亮，香气怡人。
牛排/091
作为一个从小缺肉且是吃猪肉为主长大的北京土著，喜欢上牛肉还是近十多年的事情。
螺狮粉/097
鲜美的味道来自于它的汤底，汤底是用螺蛳熬的，这也是为什么起名为螺蛳粉的原因所在。
蘑菇/101
野生蘑菇吸收天地精华而成，形成了风味独特、鲜味浓郁、馨香味美、营养丰富的特点。
蟹/109
秋风起，蟹脚忙。中秋节过后，就到了吃大闸蟹的季节。
松茸/123
高山野生菌、有机绿色，还有保健功效，怎么说也是不错的东西。
武昌鱼/131
尝过不少湖北的美食，和湖北的江鲜、湖鲜结下了一点吃情。武昌鱼就是令我难忘的美味之一。
虾饺/137
在众多的广东点心中，我最喜欢的是虾饺。原因很简单，就是虾饺好吃。
小黄鱼/141
享受野生大黄鱼的美味，不仅需要金钱的支持，而且还要看你运气如何——黄鱼不是你想买，想买就有卖。
小米辽参/147
海参是无味之物，中国烹饪讲究的是“无味使之入，有味使之出”，无味的海参是要靠一起烹制辅料才能变得鲜美的。
扬州炒饭/153
一盘好的扬州炒饭，每一个饭粒都有滋味，葱香、蛋香，和米饭煸炒过的焦香融为一体。
干丝/157
烫干丝，宛如绵绵通幽的兜兜巷里那些扬州百姓的日常生活，简单，生动，富有活力。
江鲜/163
从青藏高原奔流而下直达东海的长江，为尝鲜者提供了太多太多的美味。
云南鸡枞/177
6至9月份是鸡枞的上市季节，此时的鸡枞新鲜肥厚，最是美味。
云南米线/183
各地风俗不同，物产异样，口味也就有些差别，但是我吃过的最好吃、最美味的米线还是云南米线。
评论 ······
徐小的序言很给力。有些食物没听说，有些看他介绍直到到哪里去吃比较好。有些菜肴讲了讲历史，有些菜肴有他个人的故事。趣味性很强，文字也生动。是必须吃饱了以后读的书。我吃饱了以后读，还是觉得饿了。
相对于小宽，董克平完完全全就是个技术流，小宽完全就是印象流。当年看小宽对翠清酒家的推荐，说喜欢那种干脆、下饭、头上冒汗的那种感觉，就觉得小宽是能吃、喜欢吃，但不精于吃。董这本书从食材到做法，从菜品到餐馆，样样都能说出个头绪来。这本书唯一的缺点就是太不耐读了，文字篇幅太短，很快就看完了。哦，对，还有一点，作者居然喜欢吃茴香，理解不能。。。
第二部讲了京城之外的，江南的菜也有介绍。感觉上做吃货要对所有东西都了解还是有些困难的。比如杭州吃西湖醋鱼吧，我说不上来哪里最好吃，但感觉楼外楼的西湖醋鱼在我印象没那么好。
内容乏善！
评论前必须登录！
注册