提味

作者：朱振藩

出版社：百花文艺出版社

出版年：2005-01

页数：312

定价：21.00

装帧：平装

ISBN：9787530640135

内容简介
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冬菜提味，榨菜解腻，肥羊大补，乌贼益妇，美酱为百味之将帅，良醋乃饮食之总管。食材酱料，皆有性理，运用得法，方生真味。

美食名家朱振藩先生在此细述荤素食材乃至调料的出处源由，精点古今名菜的烹调要诀，让您在阅读本书时，也如同来了趟富有深度的美食文化之旅。

评论 ······

大厨房的话，佐料可以多备一些，但普通家庭也就酱油、米醋、料酒、色拉酱（甜/咸）、花生酱、泡菜酱、番茄酱、豆瓣酱、豆豉、咖喱、八角、十三香、辣椒、花椒、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、白糖、红糖、盐等常用的这些了。

fan朱振藩！

若作为中国饮食文化方面的书籍来讲，真的很初级。有些中医对食材的理解，可以作为一本查阅食材特性与烹制的书。

有趣，常识。

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