一碗好面

作者：林健龙

出版社：南海出版公司

出品方：新经典文化

出版年：2009-10

页数：130

定价：36.00元

ISBN：9787544245449

内容简介
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★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！

★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！

★80道面食做法大公开，全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！

本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。

作者简介
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林健龙，一位没有框架的创意面食达人，从未停下研究面食的脚步，不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分

目录
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这样煮，面条才好吃

达人独门配料

面事典

第一式 一碗好吃的中式面

面魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤

面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉汤

面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤

面魂/ 中式酱料篇—芝麻酱

面魂/ 中式酱料篇—炸酱

面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊

面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱

第二式 一碗好吃的日式面

面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤

评论 ······

欠缺

说着是简单 做起来可就不一样拉><

总体说得很详细，包括对一些面条的分类，以及如何制作不同面的汤底等。

讲了几十种面的做法。不过其中最有用的是各种调料的预制，如炸蒜片、炒肉臊、洋葱油等等，不必拘泥于具体面的做法，有调料自己搭配即可。

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