京味儿

作者：崔岱远

出版社：生活·读书·新知三联书店

出版年：2009-12

页数：153

定价：18.00元

装帧：平装

丛书：中国味

ISBN：9787108032584

内容简介
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“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。

作者简介
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崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。

目录
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北京滋味（代序）

春

天地一家春

豌豆黄儿·惊梦

北京菜头牌

无鱼不成席

煎鸡蛋容易吗零

夏

谁也不是吃素的

夏天离不开的芝麻酱

吃的就是个顺溜儿

水牛儿，水牛儿

伏天的豆腐，冬天的茶

秋

家传烧茄子

飞上天的鸭子

北京的背后是大草原

荤里素

烧饼？还是火烧？

自来红，自来白

不见荤腥的荤菜

冬

红红火火数九天

大白菜，俗中雅

穷人解馋

幸福的珠串

腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿

过了腊八儿就是年

新年头一口儿

后记

评论 ······

我觉得老北京小吃就是一蛮夷之帮的风格。

逝去的老北京

不如《吃主儿》

不苟同北京的所谓美食，看不惯那根深蒂固的洋洋自得，但作者的着笔其实蛮不错的。与之相比，现正在读的《川味儿》，入题过大，反没劲了许多。”

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