蔡澜食材字典

作者：蔡澜

出版社：山东画报出版社

出版年：2011-10

定价：98.00元

ISBN：9787547404584

内容简介
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《蔡澜食材字典》共三卷，收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起，到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等，每种食材都专文讲解，细细道来。新手入厨房，一卷在手，照猫画虎，照葫芦画瓢，多试几次，总能做出几道完美的小菜。蔡先生说，做菜又不是什么高科技，失败几次，总能成功的。

评论 ······

作为一个老饕，说起牛百叶居然不提老北京爆肚，我认为是不够滴。可是每每看到“如果你xxx吃，那么xx里人就要像你脱帽致敬”就想拊掌大笑。老饕的世界。讲真，潮汕真是不得不去的地方。没有尝试就没有资格评论啊。蔡澜可真是个固执的美食家，可无固执就非个体了。肚饥。

深入淺出的講解，加上蔡先生幽默的文筆，受益匪淺。

感觉写不出那种散淡的有意思的味道了，有些拼凑之嫌

1、塌棵菜、朝鲜蓟、绿竹笋、番茄加应子、白玉苦瓜、沙葛、牛蒡、马兰头、莴苣、茼蒿、苋菜、西洋菜、辣椒叶、霸王花、红菜头、藠、莼菜。2、凤眼果、仁稔、黄皮、番荔枝、菱角、海底椰、夜香花、罗望子、罗勒、肉桂、香草兰。3、墨斗、白饭鱼、石头鱼、香鱼。

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