作者：史军
出版社：清华大学出版社
出版年：2013-11-1
页数：316
定价：45.00元
装帧：平装
ISBN：9787302337843
内容简介
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一本让你越读越饿，越看越馋的植物书
技术时代最靠谱的入门级吃货指导手册
在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代，我们要用靠谱的知识武装自己！一个有技术又有情怀的植物学家，埋首几百篇学术文献，梳理蔬菜和水果的历史，分析营养成分和奇怪毒素的秘密，终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题：可以吃吗？好吃吗？怎么吃？！
作者简介
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史军，植物学博士，科学松鼠会成员。
果壳阅读图书策划人，前《科学世界》杂志副主编。
《新京报》、《南方都市报》、《中国国家地理》等多家报刊的专栏作者，科普畅销书《一百种 尾巴或一千张叶子》、《冷浪漫》的作者之一，Lonely Planet旅行丛书的译者之一。
最大的爱好就是，用美食家的舌头品咂出植物学的味道。
目录
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一．嗅觉和味觉的高潮
大米：米香是什么香？
竹笋：鲜是竹笋的灵魂
辣椒：虽辣犹荣，养胃镇痛
苦瓜：不能“去火”，略有风险
鱼腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和绿的关系
糖：甜蜜是终极追求
葱：从来南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通杀
花椒：中国味的脊梁
茶叶：茶之味
香荚兰：香草味儿是复杂的存在
二．有理有据的外貌党
面粉：白与筋道不易兼得
莲藕：白嫩性感的保养法
黄瓜：顶花带刺很厉害吗？
光敏蔬菜：美白和美黑
草莓：工业化时代的娇嫩
山竹：无父母，也不远游
烂水果：吃还是不吃
果皮：可吃可不吃
花青素：溶于水当然可以掉色
三．每种食物都独一无二
米：淀粉、水土和蛋白质
白菜：最熟悉的未必最了解
马铃薯：餐桌上的变形金刚
绿豆：平平凡凡才是真
辣椒：暴君就是这么火爆
菌菇：很鲜很美，明天见
苹果：天赋异禀难自弃
柑橘：混乱但有爱的大家族
香蕉：身世较复杂，前途有风险
梨：不能分，但可以冻
西瓜：又甜又红又无籽
杏仁：危险挡不住美味
枣：红枣、青枣、黑枣、蜜枣
四．菜情和人情的相对论
植物油：在纯和天然之间
大豆：发芽和转基因有关系吗？
韭菜：有辛又有锌，就是不能壮阳
兰花：天麻和石斛是可以吃的
百合：催心还是催情
荔枝：为什么“火气”大？
板蓝根：从染坊到药房的误会
"植物学家的锅略大于银河系"试读
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竹笋是我最喜欢的蔬菜之一，每到春末夏初，我都会在北京的市场上寻觅。只要发现品相不错的，必然尽数购回，享受几天“清炒笋片”、“笋丁炒虾仁”、“冬菇炒笋丁”的畅快感觉。不是因为此时的笋最好吃，是因为出产甚多。春笋在满足江南食客的嘴和胃之后，略有盈余，才得以北上。在北方吃个鲜笋还是不容易。
在这段日子之外的漫长时间里，若非出游产笋之地，我就只能以水煮笋和各种罐..
- 鲜：竹笋的灵魂
- 辣：降压、控肥、养胃、镇痛
评论 ······
原来吃香油可以解辣！笋一定要尽快吃，不然会硬化成竹子！苦瓜没有清热去火作用的，多吃无益！
挺好，有植物学，有历史，有个人经验，有营养，有科普辟谣，有小窍门。形式也适合做大便书看。
重回小学上自然课的感觉
普通科普读物竟然会有这么高的评分？莫名其妙的书名，倒还觉得不错，以后可以开个专栏叫做“卖茶胖汉的茶杯里装满宇宙”。。。来着。
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