餐桌上的調味百科

作者：林勃攸/好吃編輯部

出版社：麥浩斯

ISBN：9789864082681

内容简介
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這是一本下廚必備的「完美調味百科」！

詳解105種最常用到的調味料+香辛料，

延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理，

只要對調味料、香辛料多一分了解，

人人都能組合出數百種美味秘方，做出對味的料理！

中國人做菜講求色香味俱全，掌握調味比例、味道，一直是極為重要的環節。

一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！

本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料，

跟著大廚重新找出料理的調味精髓，

從調味料的單一應用，到複合的醬料調製，

延伸變化出128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料，

58道經典料理，人人都能煮出零失敗的美味。

在食安問題頻傳的年代裡，自己做醬更能控制用料、避免添加物，讓飲食回歸安全與健康！

作者简介
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林勃攸

無國界料理專家，調味知識顧問與食譜示範設計。

擔任廚師二十餘年，對各式食材與調味料、香料的融合搭配瞭若指掌，腦海中有滿滿的資料庫，歐美、南洋、中日、蔬食料理都難不倒他，認為色香味俱全的食物不僅能暖胃，更能療癒人心。

曾任亞都麗緻巴賽麗廳、喜來登大飯店、西華大飯店副主廚、新竹煙波大飯店主廚，現為明新科技大學旅館事業管理系兼任助理教授。

好吃編輯部

從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。

從產地裡，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧……相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。

作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的五穀雜糧百科》、《向咖啡大師學習》等書。

评论 ······

很赞的一本书，介绍了各种调料香料的口味和特色，有比较有比较有运用，介绍了好多酱料的做法，有种跃跃欲试的感觉。制作好的酱料的运用涉及的不多，只有少部分的菜色运用，要是能展开更多就更好了

很赞的一本书，介绍了各种调料香料的口味和特色，有比较有比较有运用，介绍了好多酱料的做法，有种跃跃欲试的感觉。制作好的酱料的运用涉及的不多，只有少部分的菜色运用，要是能展开更多就更好了

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