大董中国意境菜・烹饪色彩学

出版社：电子工业出版社

页数：326

ISBN：9787121401190

内容简介
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这是一本集名厨大董多年料理经验大成的厨艺美学解构书籍。以融入中国文人山水书画的"大董中国意境菜”为基础，以色彩为导向，细析大董料理美学内涵。使得感性的盘中意境，成为可进一步理解吸收的美学学说。内容图文并茂，并附有色卡介绍，使"大董中国意境菜”的理论由浅入深地被读者领悟理解，同时又变得可实操性。书籍内容分为4个章节，分别以基础、联想、搭配与设计为主题切入，每道菜品皆由"大董中国意境菜”作为实例，并附带着大董有关摆盘与色彩的思考，这些涵盖中国山水、诗歌与书画文化，并以料理表达的美学观，将为世界餐饮史刻下浓重的一笔。

评论 ······

这是卖给粉丝的书吧？

学到了 学到了 菜都好看就是看上去没食欲 不过我想这不是什么问题

激发想象力的一本书。原来创意菜可以这么配搭，原来菜名可以这么有意境。

以我现在的水平，读着有些难懂——在我看来，这是一本交叉了烹饪、设计、色彩等学科的行业难得之作。原来只觉得大董的菜好看，颜色搭配和选材别有匠心，现在却突然推开了一扇门，从菜品制作者背后，窥见大董这样的厨师和学者，在试图从烹饪本身发掘规律性的东西，用大多数厨师不曾用心的角度，将菜品变成艺术品。非常推荐美食爱好者，尤其是厨师们读一读，我觉得，精致化是未来中餐发展的必由之路，厨师曾经只是一门技能，如今看来…

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