云南西双版纳特色野生蔬菜

作者：闫丽春、罗艳、施济普主编

出版社：商务印书馆

出版年：2022-9

页数：192

定价：95.00

装帧：精装

ISBN：9787100211291

内容简介
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*精选108种云南西双版纳野生蔬菜，包括食用部位、食用方法和药用价值等

*全书彩色印刷，美观且便于读者辨识

*展示西双版纳丰富的植物资源和民族饮食文化

“民生之道，食为大”。西双版纳有丰茂的热带雨林，自古以来居住傣族、哈尼族、基诺族等少数民族，同时具有十分丰富的野生食用植物资源，因而形成了独特的民族饮食文化。

本书基于实地调查、标本鉴定和文献研究等，筛选出西双版纳地区特色野生蔬菜108种，对其形态特征、分布和生境、食用部位及方法、药用价值等进行介绍，并配有图片。四色精装。

可为云南西双版纳地区的生物多样性保护、植物资源的开发和利用等提供重要的基础数据和科学指导。

作者简介
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闫丽春，1992年9月至1996年7月就读于云南大学生物系植物学专业，获学士学位。 1996年9月至1999年7月就读于中科院植物研究所，获植物学硕士学位。高级工程师，多年来一直从事植物分类学、植物区系学相关工作，热爱大自然，热爱身边的一草一木。曾出版专著《云南西双版纳野生种子植物》、《云南哀牢山种子植物》。

目录
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序一　 / I

序二　 / III

前言　 / I

第一章　谈古论今说野菜001

第二章　西双版纳的地理植被概况和植物多样性007

2.1　西双版纳的自然地理植被概况008

2.2　西双版纳的植物多样性010

第三章　西双版纳的味道：多民族的饮食文化017

3.1　酸甜苦辣香，“五味杂陈”019

3.2　春夏秋冬季，时时采摘生鲜不停022

3.3　烤蒸舂腌剁，加工烹饪极致美味023

3.4　异彩纷呈，食花文化026

3.5　健康养生，药食同源028

第四章　西双版纳特色野生蔬菜资源及可持续利用033

4.2　西双版纳特色野生蔬菜类型036

第五章　西双版纳特色野生蔬菜108种041

狗肝菜 / 042 多花山壳骨 / 043 山牵牛 / 044 皱果苋 / 045 青葙 / 046 小藜 / 047 盐麸木 / 048 槟榔青 /

049 积雪草 / 050 刺芹 / 051 水芹 / 052 毛车藤 / 053 南山藤 / 054 广东匙羹藤 / 055 翅果藤 / 056 酸叶胶藤 /

057 云南水壶藤 / 058 大野芋 / 059 刺芋 / 060 刚毛白簕 / 061 大参 / 062 刺通草 / 063 桄榔 / 064 大叶蒲葵 /

065 野茼蒿 / 066 鼠麴草 / 067 食用双盖蕨 / 068 粗喙秋海棠 / 069 西南猫尾木 / 070 火烧花 / 071 木蝴蝶 /

072 毛束草 / 073 弯曲碎米荠 / 074 橄榄 / 075 铜锤玉带草 / 076 树头菜 / 077 灯油藤 / 078 青苔 / 079 鸭跖草

/ 080 闭鞘姜 / 081 红瓜 / 082 野黄瓜 / 083 金瓜 / 084 绞股蓝 / 085 油渣果 / 086 山苦瓜 / 087 木鳖子 /

088 凹萼木鳖 / 089 密毛栝楼 / 090 赤苍藤 / 091 藤金合欢 / 092 羽叶金合欢 / 093 猪腰豆 / 094 白花洋紫荆 /

095 粉葛 / 096 大花田菁 / 097 酸豆 / 098 腺茉莉 / 099 赪桐 / 100 水香薷 / 101 云南石梓 / 102 山鸡椒 /

103 香子含笑 / 104 木棉 / 105 柊叶 / 106 𬞟 / 107 连蕊藤 / 108 大果榕 / 109 硬皮榕 / 110 白肉榕 /

111 黄葛树 / 112 芭蕉 / 113 鼓槌石斛 / 114 守宫木 / 115 黄花胡椒 / 116 麻根 / 117 假蒟 / 118 大叶石龙尾 /

119 香糯竹 / 120 香茅 / 121 野龙竹 / 122 版纳甜龙竹 / 123 单穗大节竹 / 124 版纳茶秆竹 / 125 粽叶芦 /

126 金荞麦 / 127 水蓼 / 128 鸭舌草 / 129 马齿苋 / 130 酸苔菜 / 131 白花酸藤果 / 132 云南栘𣐿（酸栘𣐿） /

133 竹叶花椒 / 134 毛大叶臭花椒 / 135 蕺菜 / 136 少花龙葵 / 137 树番茄 / 138 茄 / 139 旋花茄 / 140 水茄 /

141 刺天茄 / 142 普洱茶 / 143 白粉藤 / 144 红豆蔻 / 145 九翅豆蔻 / 146 姜黄 / 147 圆瓣姜 / 148 红球姜 /

149

参考文献　 / 150

拉丁名索引　 / 160

中文名索引　 / 165

致谢　 / 175

评论 ······

读这本书的心情就是：“这个吃过！这个还没吃过。这个好吃！这个难吃。这个一看就不好吃。这也能吃？这也敢吃？这个下次去要补上……” 108种野生蔬菜，版纳真是生物多样性大省中的多样性大地区。文字很详细，还有傣语名称和解释，下次可以按图索骥了。不写药效就更好了。

刷新了对云南植物以及云南“美食”的认知。封面好评，很云南。

植物傣名和释义挺有意思，每种植物尽量有花果叶的图真棒，如果种类能再多一点就更好了。

当南京还沉浸在七头一脑的春天，版纳已经派出一百单八将完全不费吹灰之力打下一片野菜江山。“酸甜苦辣香臭咸”多滋多味的版纳食物让人垂涎，植物的多样性为版纳的餐桌提供了无数可能性，除了禾本科、茄科、姜科、葫芦科等，还有为数不少的冷门科属，为外人所称道的芭蕉花、树番茄之类仅占一席之地，更多的是想不到或者没见过的，在版纳吃过美食的朋友应该都有过与餐馆老板娘的看似有用的交流印象深刻：“这是什么？这是苦藤。”是…

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