作者：余斌
出版社：生活•读书•新知三联书店生活书店出版有限公司
出版年：2018-2-1
页数：344
定价：38.00元
装帧：平装
丛书：知味
ISBN：9787807681953
内容简介
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本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中西，读来令人生津垂涎或会心莞尔，其中的民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见世相百态。
作者简介
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余 斌
1960 年生于南京，现为南京大学文学院教授。
著有《张爱玲传》《周作人传》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》等书。
目录
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I 自 序
001 论肥肉之存在方式
013 锅贴、煎饺之辨
021 鱼香肉丝与洗脚问题
028 龙虾风暴
062 醉虾
076 蟹
096 那些年，我们桌上的鱼
099 观鱼
103 镇江肴肉
107 猪耳朵，层层脆
112 “下水”之猪肝儿
118 荷包蛋
124 丝瓜
129 豌豆
135 慈姑
140 豆花与豆腐脑
144 豆腐乳
149 凉粉
156 炒粿条
159 四色糖
163 糕与团
170 年糕
174 奶糕
180 巧克力
183 麦精露与麦乳精
190 烘山芋
198 “老鼠屎”
204 “原教旨主义”粽子
209 月饼
217 意大利馅饼
226 炒菜之热闹
232 初遇“洋”面条
236 焙果与如意卷
239 中美油条之比较
243 餐桌上的中西
246 餐桌上的句号
250 “扒”与“排”
253 载体
260 加椰
263 做饭
267 吃饭
271 下饭
274 盒饭
289 农家菜与“俺家小院”
297 草根“私房菜”
301 混搭
304 食分男女
309 打包
314 吃相
317 沪宁线上的味道
321 一日三餐
评论 ······
中段开始读的，对于菜本身没有兴趣，对于百态还是多有好感。
把美食写的很没趣。吃是一门大学问，作者显然还不够格品评。食物类型、地域太局限，就算随便说起熟知的食物也太泛泛。半白半文的夹杂，觉得有中年男人的油腻，好好写不行吗。
要怎么对待这些书……
等人的时候在咖啡店看完了，纯属浪费时间。【看完了觉得作者得倒给我钱系列】
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