作者：(美)玛丽安·麦克纳
出版社：中信出版社
出品方：鹦鹉螺
副标题：一个关于禽肉、抗生素和努力对抗耐药菌的精彩故事
原作名：BIGCHICKEN：TheIncredibleStoryofHowAntibioticsCreatedModernAgricultureandChangedtheWaytheWorldEats
译者：吴勐
出版年：2021-3
页数：304
定价：56.00元
装帧：平装
ISBN：9787521717396
内容简介
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试着想象一下：未来的某一天，你去牙科诊所时惊恐地发现，由于病菌对各种常用的抗生素都有耐药性，拔牙竟然可能带来致命的危险！这就是人类面临的重大危机之一：抗生素耐药性。
人们通常以为微生物对抗生素的耐药性主要源于医疗中的抗生素滥用，但这本书揭示了一个惊悚的事实：美国售出的80%的抗生素、全世界售出的50%的抗生素，都被禽畜而非人类服用！
抗生素问世后，除了在医疗中发挥奇迹般的作用以外，也迅速成为现代农业的助推剂。它能够促进动物生长，还能起到预防养殖禽畜患病的作用，于是农业中滥用抗生素的状况越演越烈，使微生物对各种重要的抗生素相继产生耐药性。
农业生产中的抗生素滥用酿成了严重的医疗危机，让急需抗生素解除痛苦甚至救命的病患无药可用。这场危机就潜藏在我们的餐桌上，尤其是在工业化养殖的鸡肉里。耐药菌的产生源头，正是那些集约化生产、将肉鸡关在拥挤不堪的笼子里并投喂大量抗生素的农场。鸡肉成为餐桌必需品，有什么样的历史原因？肉鸡的养殖和生产加工过程怎样逐步工业化、集约化，养殖者又为何将抗生素饲养作为常规操作？更重要的是，对于这场餐桌上的危机，我们能做些什么，怎样的努力才能真正起到作用？ 这是一个重要且精彩的故事。
作者简介
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玛丽安·麦克纳（Maryn McKenna）是一位记者、作家，专注于公共健康、全球食品安全和食品政策领域，著有两部备受好评的书：《超级细菌》（Superbug）和《击退魔鬼》（Beating Back the Devil）。她为《连线》《国家地理》《科学美国人》《自然》《大西洋月刊》《卫报》《现象》等报刊杂志撰稿，同时也是美国布兰代斯大学舒斯特调查新闻研究所的高级研究员。
目录
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引 言 III
第一部分 鸡肉成了必需品
第1 章 疾病暴发和不顺的一年 003
第2 章 化学让生活更美好 017
第3 章 把肉卖出白菜价 036
第4 章 “耐药战争”打响了 052
第5 章 问题得到证实 073
第二部分 鸡肉成了危险品
第6 章 疫情就是证据 095
第7 章 杂交鸡种的胜利 116
第8 章 污染的代价 136
第9 章 始料未及的危机 151
第10 章 见微知著 169
第三部分 鸡肉的改变
第11 章 主动配合 183
第12 章 关于动物福利 198
第13 章 市场有话要说 213
第14 章 过去创造未来 231
结 语 253
致 谢 261
注 释 267
评论 ······
以鸡肉为案例清晰的讲述了抗生素在食品产业里的历史，以及对人与相关行业带来的影响
看到最后反而不会觉得无可救药。以行业实际运作的原因和结果来提出方案和对于进食在道德上的考量是层层递进地进行解说，让我看完整本书后也不会觉得疲惫
关于抗生素耐药性在我们食品中发生、发展最全面的剖析。现在这已经是一个迫在眉睫的事情，是一个必须解决的问题。
这本谍战剧似的科普书，揭开了抗生素的发展史。人类与耐药菌各持一方，这场战争持续至今，输赢未定。联合国大会将其定义为“最严峻和最紧迫的全球危机”。记者玛丽安·麦克纳用可靠的真实，为我们提供了全新的视角。
醫藥公司越來越覺得，研發新抗生素是一個無利可圖的生意。根據制藥行業的經驗，一種新藥從研發到被市場所接納，中間需要長達10~15年的時間，在盈利之前要投入大約10億美元。即便新抗生素研發成功，很可能還沒來得及收回成本，新抗生素就已經在耐藥菌面前失效了。醫藥公司難以承受這樣的風險。按照這樣的趨勢，我們很難指望未來不斷有新的抗生素加入到武器庫中。
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