蔡澜美食教室

作者：蔡澜

出版社：广东旅游出版社

出版年：2002-5

页数：121

定价：20.00元

装帧：平装

ISBN：9787806532669

内容简介
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《蔡澜美食教室》记录了作者下厨时的趣味言谈，他会告诉你如何将煮食变成享受，每一碟菜，均有数不清的惊喜煮法见于字里行间。

目录
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一 蔡家鲜肉

1 老虎喊――炭烧猪颈肉

2 请阿妈食――玫瑰露五花腩

3 一味够咸――贡菜乌榄蒸肉饼

……

二 蔡家蔬菜

1 醒胃惹味――青木瓜沙律

2 半无火煮食――杂菜煲

3 猪油渣肉松――炒薯仔叶

……

三 蔡家汤

1 上海老火汤――白菜一字排汤

2 滋润――黑粟米红萝卜汤

3 白须公――清热大小粟米汤

……

四 蔡家潮菜

1 潮式家乡菜――炒麻叶

2 潮州男人饣送――沙茶酱炒红米

3 潮州菜半煎煮――双辣黄花鱼

五 蔡家海鲜

1 气鼓鼓――蒜茸蒸双鱼卜

2 味浓肉鲜――酸梅蒸鲢鱼

……

评论 ······

一本食谱，操作一般，和其他蔡澜的美食书比起来，差了些。

用心做小菜＝创造美食

其实真正自己能照本宣科的菜不多

蔡澜是香港美食家，他的食评很不错

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