作者：袁皖君
出版社：自由之丘文創
副标题：收藏十三國的家常食滋味,來自食物的鄉愁是心頭最入味的美饌
出版年：2012-4-18
页数：224
定价：380元新台币
装帧：平装
ISBN：9789868746077
内容简介
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客居異國的食物鄉愁書寫
◎一次收藏了來自：亞美尼亞／摩洛哥／塞爾維亞／德國／法國／義大利／西班牙／波蘭／荷蘭／印度／台灣／中國／韓國共十三國的家傳食譜
◎一次認識包括歐、亞各國料理的特色及家常食材，包括平時難得能見識到的南斯拉夫、亞美尼亞等同時受歐亞料理影響的國家。
來自食物的鄉愁，是心頭最入味的美饌
老祖母的家傳食譜，一次收藏十三國的家常食滋味
移居北國加拿大的作者，在異國鄉愁起時，嗅聞中仿似傳來了童年時外婆家廚房的葫蘆麵疙瘩溫熱氣味。同樣一雙巧手的作者就在異國自家廚房裡，憑著記憶煮出了軟爛不膩的這道麵疙瘩，阻隔時間及空間的那道距離就在她的咀嚼中消融了。
以多元化移民著稱的加國，居民組成背景多樣化，作者便在這樣的脈絡地圖裡，尋訪了移居自其他十二個國家包括：德國／法國／義大利／西班牙／波蘭／荷蘭／亞美尼亞／摩洛哥／塞爾維亞／印度／中國／韓國等的移民家庭。這些家庭有的已移居至此第三代了，有的如作者般和原生國家仍繫著一條緊緊的線，但一樣在飲食生活上深刻地留下了母國的印記。
在這些受訪者的廚房中，移民家庭的老祖母或年輕母親，邊揮鏟動鍋或刨切果蔬，邊掉入記憶的深河，沿著那口中長久不散的滋味，娓娓述說食物怎麼鍊結了各自的生活，飄洋過海，丟失了什麼、又留下了什麼，而留下的，儘管並非是最原本的細細面貌，但，心頭滋味永遠不變。
原籍西班牙、童年移居墨西哥的三姐妹，從小受到手藝好又崇尚獨立的外婆影響， 如今在另一個新世界多倫多擁有了自己的西班牙餐廳，「愛」在這個家族是藉著美食及冒險傳遞下去。
一直認為自己仍是南斯拉夫人的塞爾維亞年輕阿嬤，不只帶來了家常菜餚馬鈴薯與醃菜，爽朗樂天的民族性，也和她一起移民到了新大陸。
基督教歴史上方舟的發現之地：亞美尼亞，飲食深受周遭土耳其、伊朗、希臘、俄羅斯等周遭國家影響發展出混血特色。這個長年遭受不同文化統治並飽受戰火的三百多萬人口小國，讓Stella和一雙父母早早就選擇放下歴史傷痕，出走到新大陸，然而老祖母Knarik仍然將多道私藏食譜藏放心頭，讓食物一解鄉愁。
剛烈的印度女子Lina𡚒力抗爭重男輕女的印度社會，卻在母親過世後驚覺自己的要強為自己留下了無法彌補的親情傷口，她逃到與印度完全不同的回教世界摩洛哥企圖療傷，在那裡和當地山村居民學習原始的煮食生活，他們吃的是couscous小米、麵包，用大量香料與甜乾果煮成的肉類，食材講究新鮮、食物味道雖香卻仍透著簡單。食物為她療傷，也為她找到了生活的初衷，讓她在多倫多開展了飲食事業。
義大利老祖母Nonna，十六歲時就因為貧窮而來到加拿大依親，她對家鄉食物的記憶，就是院子裡那具用柴火烘烤出各式簡單卻美味食物的傳統磚造烤爐，這些簡單卻美味的食物也透過義大利式野餐，一起在加拿大生了根。
來自食物的鄉愁，總是最濃密而甜美。
作者简介
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袁皖君
文字創作者。散文專欄、小說、飲食文學、詩、劇本與報導文學，都愛學習與嘗試。
美食主義者與熱愛生活的人。藉旅居加國之便探索多元文化精彩處。愛藝術、設計與旅遊，愛觀察這世界與活在這世界裡的所有人。愛幫人寫下他們的故事。
國立台灣藝術大學畢業，加拿大Humber設計學院室內設計系畢業。曾任多倫多《明報》副刊部記者，以及明報飲食雜誌《樂在明廚》特約編輯。現為多倫多《明 報》專欄作家、《51周報》美食專欄示範與撰稿、《加拿大商報》基督教版面編輯與專欄作家。曾出版小說《抱歉，因為你不夠村上春樹》、《我與我的世界末日》，並於《好燙詩刊》上刊登詩作。
目录
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作者序
Chapter1 台灣 憶外婆，食物的鄉愁
葫蘆麵疙瘩／小扎餅乾
Chapter2 西班牙 愛的傳遞
西班牙海鮮飯Paella／西班牙番茄醬Brava Sauce
Chapter3 亞美尼亞 深情之愛
糖衣杏仁／糖漬南瓜／釀馬鈴薯／酸酪肉丸湯／家常沙拉
Chapter4 波蘭 貴氣的祖母
紅菜清湯／馬鈴薯蘋果沙拉
Chapter5 法國 法裔老祖母的樂天與美好回憶
法式焗烤肉派／涼拌甜酸菜
Chapter6 荷蘭 稀有的邂逅
家常酸甜紅菜／傳統脆餅
Chapter7 塞爾維亞 真實的記憶
果仁蜜餅Balklava／白菜肉卷
Chapter8 義大利 老祖母的溫情人生
義式家常蕃茄醬／義大利肉丸
Chapter9 德國 記憶永不磨滅
牛肉醃青瓜卷Rindsrouladen／彎月餅乾Vanillekipferl／酸甜紅椰菜／德式傳統短麵條／咖啡蛋糕
Chapter10 摩洛哥 一個與自我相遇的故事
羊肉塔金鍋／雞肉塔金鍋／摩洛哥小米飯／甜橙點心
Chapter11 印度 走出傳統，愛的蛻變力量
印度香料飯／印度奶油咖哩雞／印度奶茶
Chapter12 韓國 母親的平實與愛
韓國白蘿蔔泡菜／韓式紅燒牛仔骨
Chapter13 中國上海 弄堂裡的月亮
紅燒划水／素雞燜香菇
评论 ······
選題不錯，內容應是專欄結集，感覺比較淺，作者的寫法也不是很愛，年紀大了受不了那麼多形容詞以及感情的抒發，不過可以清晰看到喜歡這本書人的樣子——就是20歲出頭的自己呀。雖然不該對他人的飲食習慣指手劃腳，也知道飲食背後更深層次的文化根源，但還是忍不住要說，歐亞大陸、中東什麼的食物實在是讓人無語，那麼愛用燉的，出來的菜品即便說得再好吃，面目模糊的賣相著實讓人提不起食慾啊。
選題不錯，內容應是專欄結集，感覺比較淺，作者的寫法也不是很愛，年紀大了受不了那麼多形容詞以及感情的抒發，不過可以清晰看到喜歡這本書人的樣子——就是20歲出頭的自己呀。雖然不該對他人的飲食習慣指手劃腳，也知道飲食背後更深層次的文化根源，但還是忍不住要說，歐亞大陸、中東什麼的食物實在是讓人無語，那麼愛用燉的，出來的菜品即便說得再好吃，面目模糊的賣相著實讓人提不起食慾啊。
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