蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻

作者：(英)林迪•史密斯

出版社：河北科学技术出版社

译者：黄如露

出版年：2014-10-1

页数：164

定价：98.00

装帧：精装

ISBN：9787537571685

内容简介
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《蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻》在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为如何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕，使其看起来更加美味，也更具欣赏性。本书是一本比较专业的翻糖技巧图书，介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处理方法，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者的不二选择。

作者简介
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林迪•史密斯有着20多年的糖艺经验，在糖艺界享有盛名，具有很高的声望。林蒂是一位设计师，喜欢通过写作和授课来分享她对糖艺的热爱，并且激励志同道合的糖艺爱好者。林迪在D&C出版了7本蛋糕装饰书籍：《创意庆祝蛋糕》（Creative Celebration Cakes）、《故事书蛋糕》（Storybook Cakes）、《用蛋糕来庆祝！》（Celebrate with A Cake!）、《聚会动物蛋糕》（Party Animal Cakes）、《蛋糕灵感》（Cakes to Inspire and Desire）、《亲手做饼干》（Bake Me I’m Yours… Cookie）和《亲手做纸杯蛋糕》（Bake Me I’m Yours… Cupcake Celebration）。

林迪的授课足迹遍布全球，在传授技巧和激励他人的同时，自己也了解了许多当地的传统和蛋糕装饰情况，这些也最终都反馈到她的作品中。林蒂也曾参与电视节目，在美食秀（Good Food Live）的一个糖艺系列中大显身手。

林迪同时还经营了一家“林迪蛋糕有限公司”（Lindy’s Cakes Ltd），这家公司负责运营她的在线商店www.lindyscakes.co.uk以及她在英国以及其他国家的蛋糕装饰商店。要想了解林迪的最新情况，可以通过林迪蛋糕网站www.lindyscakes.co.uk访问她的博客。

目录
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序言

准备与计划

烘焙蛋糕

烘焙迷你蛋糕

使用球形烤模

修改配方剂量

烘焙纸杯蛋糕

烘焙饼干

糖膏配方

给蛋糕和托板盖糖膏

层叠蛋糕

储藏

蛋糕块数

切割

上色

涂绘

镂印

切模

糖花

压花

工具

裱花

模具

蛋糕珠宝

范例

模板

评论 ······

小作坊必备。高于初学者，低于连锁店水平吧。很多细节讲到了，可以举一反三的那种，虽然图片跟审美比较跟不上时代，但挺有用的书。不像很多国内书光堆图，看完给人留下深深的无力感。

下厨房出的，不值这个价钱

小作坊必备。高于初学者，低于连锁店水平吧。很多细节讲到了，可以举一反三的那种，虽然图片跟审美比较跟不上时代，但挺有用的书。不像很多国内书光堆图，看完给人留下深深的无力感。

下厨房出的，不值这个价钱

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