作者：林海音编
出版社：广西师范大学出版社
出品方：理想国
出版年：2014-11
页数：272
定价：42.00元
装帧：精装
ISBN：9787549552689
内容简介
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有中国人的地方就有豆腐，做菜配汤，配荤配素，无不适宜；苦辣酸甜，随心所欲。这是一本综合介绍豆腐的书，除了简单的豆腐菜单外，还包括有关豆腐的散文、考据、谚语、诗歌、传说、专访等，作者更包括中、日、韩、美、德各国人。作家们挖空心思写出他们心中的豆腐，使本书不但有菜单的实用，更具文学意义，是一本有思想、有情感的“中国豆腐”。
作者简介
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林海音（1918—2001），原名林含英，小名英子，原籍台湾苗栗，生于日本大阪，作家。父母曾在日本经商，在她出生后不久全家回到台湾，旋即又举家迁往北平居住。她曾就读北京城南厂甸小学、春明女子中学、北京新闻专科学校；担任《世界日报》实习记者，与笔名何凡的作家夏承楹结婚；后来主持《联合报》副刊十年。《城南旧事》是她的经典作品，自1960年出版以来，再版无数次，感动了一代又一代的读者，曾被改编成电影。
夏祖美、夏祖丽是林海音的大女儿和二女儿。
目录
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新的豆腐 ………….林海音
原序 ………….何凡
豆腐颂 ………….林海音
一、散文豆腐
豆腐的滋味 ………..梁容若
茶话豆腐 ………….子敏
豆腐革命 ………….孙如陵
豆腐闲话 ………….孟瑶
豆腐史诗 ………….于荻
说豆腐………….梁容若
豆腐之思 ………….孔瑞昌
我，豆腐，他。………….力争
二、考据豆腐
豆腐考 ………….筱田统
古籍中的豆腐 ………….伍稼青
中国谚语志“豆腐”句子略钞 ………….朱介凡
古典文学中的豆腐 ………….乐蘅军
豆腐•节妇•传麻婆………….陆德枋
掌故及其他 ………….林海音 辑
豆腐的身价………….夏祖丽
中国文学中的豆腐 ………….郭伟诺
三、家乡豆腐
家乡的豆腐 ………….林海音 辑
两种别致的豆腐菜 ………….傅培梅
母亲的抓豆腐 ………….朱介凡
花生豆腐 ………….徐木兰
金钩挂玉牌 ………….仲父
鲁东的斤豆腐………….卜昭祺
东北乡下人吃豆腐 ………….宇
西南豆干………….若森
臭豆腐帘子 ………….陈景辉
豆腐泥鳅 ………….廖明进
四、海外吃豆腐
海外吃豆腐………….彭歌
谈豆腐 ………….康德夫人
在美国吃豆腐 ………….朱梅先
豆腐及其他………….庄因
铛中软玉香………….林海音
访东京雪竹楼 ………….余直夫
吃日本豆腐 ………….余阿勋
豆腐在韩国………….金弘志•申美子•河正玉
五、豆腐菜单………….夏祖美•夏祖丽 辑
评论 ······
就記住了一個夫婦豆腐：生豆腐與炸豆腐，鍋內添水沒過，加稍許醬油，煮至豆腐開為好。夫婦對吃，能增進感情。=w=
没有想象中的好；北京的豆腐没有小作坊现做现卖了，一个政策，都是工业化豆腐–好怀念可以买到热乎乎的豆腐，顺便要一小块豆渣给花施肥的日子
小小豆腐，大有文章，散文抒情，考据入理，有乡土风貌，也有异国情思。文章质量参差不齐，印象最深的是筱田统的《豆腐考》和陆德枋的《豆腐节妇传麻婆》，还有豆芽炖豆腐叫“金钩挂玉牌”，豆腐撒盐凉拌叫“白虎卧沙滩”，涨姿势了。
感觉就是林海音一家在自己的作家圈里召开的一场关于豆腐的圆桌会议。
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