作者:胡川安
出版社:時報文化
副标题:你不知道的日本料理故事
出版年:2015-11-16
页数:256
定价:NT$320
装帧:平装
ISBN:9789571364483
内容简介
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從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。
作者简介
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胡川安:生活中的歷史學家,身於何處就書寫何處,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係,也在中國不同地方旅行。
由於興趣龐雜,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文,以殖民主義的理論解構中國古代帝國。
身在學院之中,也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵,從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有,並透過知性理解飲食生活,以歷史和傳統瞭解美食。
《故事:寫給所有人的歷史》(gushi.tw)網站專欄作家,文章散見於雜誌和各大媒體。
Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/lifecircus.tw(胡川安的Life Circus)
目录
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‧豬排飯
看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程
「洋食」不等於「西洋料理」
豬排飯的誕生地
‧和牛與鐵板燒
神戶牛的嚴格定義
鋤燒(壽喜燒)與鐵板燒的誕生
青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事
‧拉麵的文化史
初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵
拉麵博物館
中下階層的食物
拉麵與泡麵的關係
‧日本的威士忌
NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔
三得利創辦人鳥井信治郎
堅持蘇格蘭原味還是日本人口味?
‧日本的咖啡
日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關
全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」
咖啡之神:關口一郎
评论 ······
喜欢这种对食物文化的追溯
跟随作者回溯历史、品味四时、拜访名店。
所謂的軟實力就是在人意想不到的小地方同樣用心花時間,愚公移山的精神隨著一代又一代的努力下,方能練就今天日本人的精心巧思,雖然有些鑽牛角尖,雖然有點一意孤行,但翻過極致這座大山後,陽光透過汗水折射下的那種美,如何能不讓人魂牽夢縈呢
本书特色是每个章节列举了一些名店的信息 有兴趣的读者可以依靠此继续深入探究官网了解更多信息。前半部分写得比较生动 但深度不够 对日本料理的介绍不够系统化 仅供参考。
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