筷子 : 饮食与文化

作者：[美]王晴佳

出版社：生活·读书·新知三联书店

副标题：饮食与文化

原作名：Chopsticks：ACulturalandCulinaryHistory

译者：汪精玲

出版年：2019-2

页数：352

定价：58.00元

装帧：平装

丛书：新知文库（新版）

ISBN：9787108064233

内容简介
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今天世界上每五人中就有一个用筷子进餐。大约7世纪以来筷子在亚洲地区的广泛使用促成了一种独特饮食习惯的产生。因此有学者指出，依照取食方式的特点，亚洲存在着一个独特的“筷子文化圈”，它同时与儒家文化产生和影响范围相一致。历史上，筷子的地位和使用，随着北方面食的出现和普及、南方消费大米的增加、茶点的流行以及合食制的产生逐渐发生了变化，越来越成为餐桌上的主角。与之相关的礼仪规范也逐渐形成。筷子还被赋予了美好的爱情意义和道德价值，而不同材质的筷子也有独特的内涵。随着现代消费主义的流行，一次性筷子风靡全球，在带来方便的同时，也引发了环保问题。

作者简介
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王晴佳（Q. Edward Wang），美国罗文大学（Rowan University）历史系教授，北京大学历史系长江讲座学者。英国季刊《中国的历史学》（Chinese Studies in History ）主编。主要从事中外比较史学、史学理论与史学史和中国思想文化史方面的研究。

目录
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中文版序言

大事年表

第1章 导言

第2章 为什么是筷子？筷子的起源与最初的功能

第3章 菜肴、米饭还是面食？筷子用途的变迁

第4章 筷子文化圈的形成：越南、日本、朝鲜半岛及其他

第5章 用筷的习俗、举止和礼仪

第6章 成双成对：作为礼物、隐喻、象征的筷子

第7章 架起世界饮食文化之“桥”

结语

参考资料

评论 ······

民族自豪感充沛，反复宣讲日韩筷子文化源头在我，解答了方方面面对礼仪差异的不解，韩国人为什么用勺子？日本人饭前的感谢来自哪里？

19068.综述之作。

以筷子为切入点非常有趣，1⃣️习以为常的筷子其实和食物的选择是密不可分的；2⃣️同样是筷子文化圈，却因为制作材料、文化认可、食物的种类而在筷子的材质、形状、搭配工具上有细微的不同；3⃣️没想到越南受到中国文化的影响这么深远，感到好奇。书里补充了大量古汉语原文，感觉有些冗长，有些内容翻来覆去的说也觉得有点无趣了，整体还是值得推荐的书

跟日本学者写的相比，也没什么突破，就是整理了一下中国筷子史而已。总的来说，还是罗兰巴特最有深度。作为一个对西方文化史研究方法很熟悉的人，王晴佳此书写得实在差强人意，或许是人类学、符号学功底不够？

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