作者:[美]威廉·吕贝尔
出版社:中国工人出版社
出品方:万川
副标题:面包小史
原作名:Bread:AGlobalHistory
译者:龙权文
出版年:2022-9
页数:222
定价:58.00
装帧:精装
丛书:食物小史
ISBN:9787500879183
内容简介
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★温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。
★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
★一部面包文化史
★一场关于小麦的世界环游之旅
★探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘
★小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香
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——面包的“自我介绍”——
供奉神明的祭品 天然发酵的美味
早期的欧洲主食 人类文明的产物
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征
面包像一面镜子,能够映照出一个人的形象与理想,一个地区的传统与文化,一个时代的标志与发展,甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起,以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束,本书探索了面包,作为食物和社会标志,所呈现出的人类文明与时代变迁。
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在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》(The Bookseller)
在讨论面包时,人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中,正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。
——《华尔街日报》(Wall Street Journal)
作者简介
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威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
目录
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前言 … 001
1 面包早期发展史 … 001
2 作为社会标志 … 051
3 碳水的风味 … 085
4 面包的奇异游记 … 121
5 21世纪的面包 … 161
食谱 … 187
参考文献 … 219
致谢 … 221
评论 ······
还是吃面包不够多 让我觉得这本书没有那么出彩🍞🥯🥨🥐🥖
面包已经成为最普遍的食物,就连我们中国这样并不以面包为主食的国家,面包也都成为日常生活食品的一部分。这就是面包的胜利,是面包独具特色文化传播的胜利。
那么我们对于面包是否需要多一些了解呢?面包有着怎样的前世今生呢?
威廉·吕贝尔,食品历史学家、作家,他的这一本著作《碳水的胜利:面包小史》就带我们走进有关面包的文化传统之中,去审视人类这一最普遍食物发展的整个过往。
讲的是面包的全球史 看完可能发现自己并不是那么喜欢面包的历史
本书不仅介绍了面包的发展史,还贴心为我们准备了食谱和参考文献,是一本不可多得的碳水化合物发展史。
面包有时就像一面镜子,辉映出一个人的形象,理想,甚至更多。面包,这个东西美味又复杂。认识面包,认识面包的前世今生,做一个慧眼识面包的人。跟着《碳水的胜利:面包小史》,来一场关于小麦的世界环游之旅吧。
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